黄焖鸡块的家常做法大全

Question

如题所述

Answer 1

黄焖鸡的特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁，下面来介绍一下这道菜的家常做法。

【主要食材】：鸡腿4个，土豆

【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉

【具体制作方法】

1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它再洗一遍

2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒

3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀

4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水

5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好

6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后再放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了

Answer 2

主料：速冻鸡腿四个、泡发香菇适量、泡发木耳适量、小青菜适量；
辅料：生抽老抽蚝油啤酒黄酒糖盐适量
黄焖鸡块
1
鸡腿解冻切成小块，少许盐，适量生抽姜丝蚝油拌匀腌制二十分钟

2
木耳香菇泡发完晾干水滴，泡发水留用！小青菜洗净晾干

3
热锅油烧热下姜片和蒜爆香

4
下鸡块翻炒至表面发黄半熟盛起

5
原锅热油（油少还可以再加，尽量少油）下香菇木耳翻炒至八分

6
倒入香菇泡发水烧开下适量生抽老抽糖盐和一杯啤酒烧开

7
倒入鸡块烧开试试口味咸淡

8
烧开后转中火慢炖20分钟（汤汁起泡漫过肉块）

9
转大火加入小青菜翻炒拌匀，再炖五分钟

10
试试口味咸淡，起锅装入砂锅（砂锅保温性好，一次吃不完下次加水继续烧哦！）香喷喷肉酥酥酱香浓韵！即可！本回答被网友采纳

Answer 3

第一步，准备食材，鸡块，土豆两个，青椒。调味料有，酱油，蚝油，海鲜酱，白糖，盐。我用的是冰箱里焯好水的鸡块，大家有新鲜的鸡块也是可以的。黄焖鸡里面用的是鸡腿肉，食材大家自由选择。

第二步，锅热放油。放入花椒粒炝锅，加入葱姜炒香，把鸡块到进去翻炒，炒至微焦的时候加入酱油，蚝油，海鲜酱，白糖一勺。酱油，蚝油，海鲜酱各一勺，白糖半勺。

黄焖鸡里面有一股酱香，这个香味就是海鲜酱，如果家里没有也可以放甜面酱或是黄豆酱。调料放完之后，把鸡块炒一会入味，就可以把土豆放进去了。

第三步，加水没过食材，大火炖10分钟。然后改小火，焖五到十分钟。把肉和土豆都炖烂，这样才好吃。

第四步，大火收汁，把青椒放进去提味。我做的黄焖鸡块，水有点少了，导致菜出锅的时候都没有汤汁了。大家炖的时候可以注意一下，水适量多一些，肉和土豆炖烂之后，关火保留汤汁。

第五步，出锅装盘。因为这道菜放了很多调料，调味的时候盐可以加可以不加根据个人口味。

Answer 4

黄焖鸡的做法分4步。
1、准备好材料，鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段。

2、锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。

3、放入鸡腿肉翻炒至上糖色。加入姜片和干红辣椒翻炒均匀，加入料酒和生抽、老抽。翻炒至上色。

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4、加入香菇翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。加入1茶匙白胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟，炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生。再依个人口味加入盐，转大火收汁即可。