慕斯蛋糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

我举例芒果慕斯蛋糕：1.先做好一个戚风蛋糕胚切开3三层备用，2.芒果3个取肉用搅拌机搅成泥，一个碗放2勺芒果泥备用最后一步会用的，剩下的用一个碗装着，3.取一个碗放入50g牛奶加入2片提前泡好的吉利丁片放一点糖加热至溶解，放凉加入芒果泥搅拌均匀，4.取500毫升淡奶油分3次加入砂糖用打蛋器打至奶油有流动性有纹路，然后加入搅拌均匀的牛奶芒果泥搅拌均匀，5.蛋糕模具先放一层戚风蛋糕胚铺一层当奶油放一层芒果粒在加一淡奶油，做3层，表面铺平，放入冰箱冷藏2个小时，6.最后一步做个镜面，一个碗加入2勺芒果泥，一点水（大概50g）加半片吉利丁片加热溶解淋在蛋糕表面铺平再放入冰箱冷藏一晚上就可以了

Answer 2

慕斯蛋糕做法：

步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。

步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。

步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。

步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。

步骤5、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。

步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。

步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。

步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到

步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。

步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。

步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。

步骤12、将橘子果肉片铺满。

步骤13、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。

步骤14、其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕本回答被网友采纳

Answer 3

樱桃红龙慕斯水果游戏蛋糕
材料：
冰鸡蛋6颗、低筋面粉90克、油50克、牛奶50克、糖70克、柠檬汁(我用水果酵素)1-2大匙、樱桃约200克、红龙果300克、动物性鲜奶油300克、糖30和40、牛奶70克、吉利丁片6片、动物性鲜奶油约200克、糖25克、水果适量
做法：
1、蛋糕体：蛋糕体的部份：1.把材料→蛋黄→奶水→油→低筋面粉(过筛)→奶粉(过筛)按照顺序拌匀为蛋黄面糊备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)。2.蛋白+柠檬汁+70克糖用搅拌器拌匀至干性发泡，成发泡蛋白。3.把2发泡蛋白倒1/3至蛋黄面糊同方向用翻的方式拌匀， 再把剩下的发泡蛋白加入拌匀。成蛋糕面糊。4.蛋糕面糊倒入模型(模型底放烘焙烤纸)，用力拍2-3下。放入事先预热十分钟的烤箱温度155度约烤35-38分钟。 烤好倒扣，等凉了脱模。(我这次用了2个6寸的烤模)。脱模分切成2-3等份(依个人需求要分几层)。这些材料可以做成两个6寸的戚风蛋糕。
2、慕斯作法：1.动物性鲜奶油+细砂糖打至八分发(不流动的状态)(可以提早事先打好放冰箱冷藏)。
3、2.吉利丁泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)。3.牛奶加40克的糖煮至糖融，熄火。将软化的吉利丁加入，至吉利丁片完全溶化。4.放入红龙果泥(红龙果事先打成泥状冰冷藏)拌匀，让整个果酱降温。

4、再与打发的动物性鲜奶油混合均匀(打发鲜奶油分次加入)。将钢盆底部垫上冰块不停搅拌使得慕斯馅变的较浓稠。
5、蛋糕铺底层一片，慕斯内馅倒入1/3,铺上樱桃(樱桃事先切开，分成两瓣，并且去掉籽)。
6、另两片较小的蛋糕分次铺上,用手稍微压一下；再铺上慕斯内馅；放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。凝固之后，最上面画一圈，在用热毛巾敷上容器的外围一圈，就可以倒扣脱膜，再倒扣回正面。一样冷藏成型。
7、装饰：打发鲜奶油装饰，最后各类水果铺上。

Answer 4

巧克力隔水融化后，加吉利丁片，和打发后的淡奶油混合，均匀搅拌后放进模具冷藏定型，之后取出脱模就ok啦

Answer 5

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