第1个回答 2019-05-17
慕斯蛋糕做法:
步骤1、先做基底,发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎,真的超好用;无盐奶油稍微波融化,与Oreo 饼干碎混合均匀。
步骤2、铺到模具里,压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。
步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。
步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中,边洒边搅拌一下,其实也是会吸收牛奶水分,只是速度会比用水稍慢些。
步骤5、Cream Cheese 打柔顺后,将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。
步骤6、百香果取果汁,挤出柠檬汁。
步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀;建议柠檬汁后加,视百香果酸度调整。
步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内,以小火边加热边搅拌,不需要加热到
步骤9、等鱼胶牛奶冷却后,再与Cream Cheese 混合,倒入模具,送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致,可使用滤网过滤。
步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。
步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。
步骤12、将橘子果肉片铺满。
步骤13、鱼胶橘子汁加入糖,以小火边搅拌边加热,一样是微热即可,最后再加入柠檬汁;冷却后再以汤匙浇上橘子瓣,送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。
步骤14、其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做,只是耗费时间较多,但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-30
樱桃红龙慕斯水果游戏蛋糕
材料:
冰鸡蛋6颗、低筋面粉90克、油50克、牛奶50克、糖70克、柠檬汁(我用水果酵素)1-2大匙、樱桃约200克、红龙果300克、动物性鲜奶油300克、糖30和40、牛奶70克、吉利丁片6片、动物性鲜奶油约200克、糖25克、水果适量
做法:
1、蛋糕体:蛋糕体的部份:1.把材料→蛋黄→奶水→油→低筋面粉(过筛)→奶粉(过筛)按照顺序拌匀为蛋黄面糊备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)。2.蛋白+柠檬汁+70克糖用搅拌器拌匀至干性发泡,成发泡蛋白。3.把2发泡蛋白倒1/3至蛋黄面糊同方向用翻的方式拌匀, 再把剩下的发泡蛋白加入拌匀。成蛋糕面糊。4.蛋糕面糊倒入模型(模型底放烘焙烤纸),用力拍2-3下。放入事先预热十分钟的烤箱温度155度约烤35-38分钟。 烤好倒扣,等凉了脱模。(我这次用了2个6寸的烤模)。脱模分切成2-3等份(依个人需求要分几层)。这些材料可以做成两个6寸的戚风蛋糕。
2、慕斯作法:1.动物性鲜奶油+细砂糖打至八分发(不流动的状态)(可以提早事先打好放冰箱冷藏)。
3、2.吉利丁泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里)。3.牛奶加40克的糖煮至糖融,熄火。将软化的吉利丁加入,至吉利丁片完全溶化。4.放入红龙果泥(红龙果事先打成泥状冰冷藏)拌匀,让整个果酱降温。
4、再与打发的动物性鲜奶油混合均匀(打发鲜奶油分次加入)。将钢盆底部垫上冰块不停搅拌使得慕斯馅变的较浓稠。
5、蛋糕铺底层一片,慕斯内馅倒入1/3,铺上樱桃(樱桃事先切开,分成两瓣,并且去掉籽)。
6、另两片较小的蛋糕分次铺上,用手稍微压一下;再铺上慕斯内馅;放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。凝固之后,最上面画一圈,在用热毛巾敷上容器的外围一圈,就可以倒扣脱膜,再倒扣回正面。一样冷藏成型。
7、装饰:打发鲜奶油装饰,最后各类水果铺上。
第3个回答 2020-08-18
巧克力隔水融化后,加吉利丁片,和打发后的淡奶油混合,均匀搅拌后放进模具冷藏定型,之后取出脱模就ok啦
第4个回答 2020-12-18
推荐你到专业的烹饪学校学习,更专业靠谱,学得全面,实操教学,一步步指导,学会为止