你知道哪些挑选大龙虾的小窍门？

Question

如题所述

Answer 1

首先我们要学会挑选小龙虾，小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小，肉多。挑小龙虾非常有学问的，全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。还有就是小龙虾分型号，小号，中号，大号，等。每种的价格也不相同。这种翻开腹部的小龙虾，有硬的腿，是公的小龙虾。这种是细细的触角，并没有硬的腿，是母的小龙虾。

Answer 2

龙虾的挑选首先要注意的是龙虾生产的地域，一般来说龙虾最好的饲养地域是湖泊的中间地带，所以如果是购买人工饲养的龙虾，购买在中心位置饲养的龙虾最好了。摁一下挑选的龙虾，如果龙虾肉具有弹性，说明龙虾的肉质不错。一般来说龙虾是一种比较洁净的生物，不会有很大的异味，如果你闻到龙虾身体有异味的话，就说明这个龙虾肯定不是新鲜的。

Answer 3

要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。

Answer 4

要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，头上的两根旗杆向后的，脖子和躯干紧密，拿上手尾巴会弹的，另一个手去碰它嘴巴时龙虾好多手会抓你的手，颜色不要太红也不要太淡。

Answer 5

注意看一下雄虾腹部的管状交接器，如果这个交接器为白色，而且坚硬骨质化，那么说明表明该虾已性早熟，不宜购买，雌龙虾如果腹部有红盖，也不宜购买。看一下龙虾的触须和复眼，如果这两个地方明显突起，那么说明十分的新鲜，如果触须已经下垂，复眼也凹陷，很可能是死了很久的龙虾了。