无水乙醇是无色澄清液体，有灼烧味，易流动。极易从空气中吸收水分，能与水和氯仿、乙醚等多种有机溶剂以任意比例互溶。能与水形成共沸混合物(含水4.43%)，共沸点78.15℃。相对密度(d204)0.789。熔点-114.1℃。沸点78.5℃。折光率(n20D)1.361。闭杯时闪点（在规定结构的容器中加热挥发出可燃气体与液面附近的空气混合，达到一定浓度时可被火星点燃时的温度）13℃。
无水乙醇物理化学性质：
（1）色、味、态：无色透明，具有特殊香味的液体
（2）挥发性：易挥发
（3）溶解性：能与水以任意比互溶。还有其他物质
（4）沸点（101.3 kPa)：78.32℃
（5）熔点：-114.5℃
（6）密度：0.7893
（7）折射率：1.3614（20℃）
（8）粘度：1.17（20℃）1.06（25℃）
（9）表面张力：22.27 mN/m(20℃),22.1(25℃)
(10) 闪点：16℃（开口），14℃（闭口）
（11）性质：纯高达99.7%的乙醇
（12）乙醇是非电解质，在溶液中不电离。官能团是羟基（—OH）。
香蕉水（Banana oil），是一种由多种有机溶剂配制而成的溶液。醋酸正戊酯（n-Pentyl acetate），无色液体，因有乙酸戊酯或乙酸异戊酯的香蕉味，故得名香蕉水。
香蕉水物理化学性质：
（1）香蕉水是无色透明易挥发的液体
（2）微溶于水，能溶于各种有机溶剂
（3）易燃
（4）主要用作喷漆的溶剂和稀释剂。在许多化工产品、涂料、黏合剂的生产过程中也要用到香蕉水做溶剂——稀料
（5）极易挥发和燃烧，对人体有一定毒性，避免火种，密闭、阴暗处贮存。与乙醇、乙醚、苯、氯仿、二硫化碳等有机溶剂混溶，难溶于水，20℃时在100ml水中溶解0.18g。
无水乙醇不是香蕉水，这是两种完全不同的化学物质。