皮蛋豆腐是一道经典的凉菜，口味滑嫩，作法简易，尤其适用于夏天服用，谈起这道菜的烹饪技巧，无非是食物的切配和凉拌汁的配制，看了下边的详尽实际操作，初学者也可以一次成功。我们要提前准备水豆腐或北豆腐一块，这次我选的是一块水豆腐，清洗后先切发展条，再改刀割成方块丁预留。出锅烧开水，添加一勺食用盐提升底味，等水烧开后放入豆腐丁，用汤勺轻轻地促进，绰水一分钟上下，那样既可以除去水豆腐里边的豆味，也可以使水豆腐的口味更为滑嫩。随后捞起来沥干水分。
提前准备松花蛋5到6个，清洗之后放入锅中改文火煮5min，这样可以使松花蛋的口味更为紧致。下面切一些调料，蒜头一把剁碎蒜末，姜片一块切割成生姜沫，小米辣切细圈，洋葱切成胶状，一起倒入碗中，浇上200度的滚油激起出香气，里边添加食用盐，白砂糖，生抽酱油，老陈醋，鸡精各适当，添加提早切完的香莱碎，搅拌均匀预留。把松花蛋煮好之后太凉，剥掉机壳，一切四瓣预留。然后把水豆腐装进一个小盘子中，翻面在盘里，旁边摆上切好的松花蛋，浇上刚刚搞好的凉拌汁，就可以上菜服用。
松花蛋2枚，水豆腐2块，上蒸㶽蒸5min取下水豆腐放进盘里，用刀划成匀称块，松花蛋切月牙状码入盘边，姜，蒜敲碎炒羊肝，油烧开，放进姜蒜末进行爆香，取一小碗，放进适当盐，白砂糖，生抽酱油，醋，剁椒调酱，入㶽内翻拌，浇在豆制品上就可以服用。皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜。它的作法简易，营养成分极其丰富，能够及时补充身体需要的各种营养价值。尤其是如今，气候愈来愈温暖，吃上一口皮蛋豆腐，不但清新爽口，还能清热解毒解火。
皮蛋豆腐关键制作材料是北豆腐、松花蛋、大蒜泥、麻油等简易原材料相辅相成而成。皮蛋豆腐是一道十分有特色的凉拌菜，制做简易，口味与众不同，水豆腐软嫩，松花蛋鲜美，添加料汁之后吃起来十分的可口，备受大伙儿的热烈欢迎。皮蛋豆腐，这也是一款较为有态度的家常凉菜。松花蛋，有些地区称为“变蛋”，也是有的区域叫“皮蛋”，名称不一样，加工工艺及其原材料都各有不同，可是味道都如出一辙，有一种与众不同的味道，我国人民较为青睐的一种食物，例如皮蛋粥、烧椒松花蛋这些都被大家所熟识。