收购核桃的企业有：
1. 坚果炒货类食品企业。这些企业主营业务包括核桃等坚果的炒制和销售，会大量收购核桃作为原材料。
2. 粮油食品加工企业。核桃作为重要的食品原料，在一些粮油食品加工企业中也得到广泛应用，这些企业也会收购核桃。
3. 健康产品公司。这些公司专注于生产健康食品、营养补充品等，收购核桃用于生产健康零食、核桃油等高端产品。
4. 出口贸易公司。核桃在国际市场上也有一定需求，一些出口贸易公司会收购核桃进行出口销售。
详细解释如下：
坚果炒货类食品企业是收购核桃的主要力量。这类企业以炒制和销售坚果为主，核桃因其独特的口感和营养价值，成为其重要的产品原料。他们通常会与核桃种植户或农场建立合作关系，确保原料的稳定供应。
粮油食品加工企业也会收购核桃。这些企业在生产食品的过程中，会使用多种原料，核桃就是其中之一。这些企业可能会将核桃用于制作各类糕点、糖果等食品。
健康产品公司则更注重核桃的营养价值。他们会将核桃用于生产健康零食、核桃油等高端产品，满足消费者对健康的需求。这类产品通常定位高端，对核桃的质量要求较高。
此外，还有一些出口贸易公司，他们会收购核桃进行出口销售。由于核桃在国际市场上具有一定的需求，这些公司通过出口渠道将核桃销售到海外市场，从中获取利润。这些公司在收购核桃时，通常会注重其品质和规格，以满足不同国家的市场需求。