寿司发酸的原因可能有很多，以下是一些可能的原因：
食物变质：如果寿司中的鱼类、海鲜或其他配料已经过期或变质，那么它们可能会产生酸性味道。这是因为细菌在食物中繁殖并分解其中的蛋白质和碳水化合物，产生有机酸和其他代谢产物。
醋的质量不佳：寿司通常需要添加醋来调节口感和味道。如果使用的醋质量不好或者添加量过多，可能会导致寿司发酸。此外，如果醋被暴露在空气中时间过长，也可能会被氧化而变得酸性。
米饭发酵：寿司中的米饭通常会经过发酵处理以增加其风味和口感。然而，如果米饭没有正确发酵或者发酵时间过长，它可能会变得酸性。这是因为酵母菌在米饭中繁殖并分解其中的淀粉质，产生有机酸和其他代谢产物。
环境条件：寿司的制作和储存环境也可能会影响其味道。例如，高温和湿度可能会导致食物更容易变质和发酸。因此，在制作和储存寿司时需要注意保持卫生和适宜的环境条件。 总之，寿司发酸可能是由于多种因素引起的。为了确保食用安全和美味，建议选择新鲜的食材、优质的醋、正确的发酵方法和适当的储存条件。同时，也要注意个人健康状况和饮食习惯，避免食用过期或不新鲜的食物。
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