福建厦门的大学有：
1. 厦门大学
2. 厦门理工学院
3. 厦门医学院
4. 集美大学
5. 厦门工学院等。
详细解释：
厦门大学是厦门最知名的大学之一，也是国内的重点大学。它拥有多个学科领域的优势，尤其在海洋科学、化学、生物学等领域具有很高的声誉。校园环境优美，是许多人理想的求学之地。
厦门理工学院是一所工程应用为主要特色的高校，也有较为出色的工商管理、外语等学科。学校重视产学研结合，为学生提供了丰富的实践机会。
厦门医学院是医学类专业的学府，为医学领域培养了大批优秀人才。学校拥有先进的医学实验室和研究中心，为学生提供了良好的学习和实践环境。
集美大学在航海技术、物流管理等领域具有优势，同时也在文化艺术、师范教育等方面有着深厚的积淀。学校位于厦门的集美区，环境优美，文化氛围浓厚。
厦门工学院注重工科教育，特别是在机械工程、电子信息等领域有着突出的表现。学校引进了先进的教学设备和教学方法，致力于为学生提供高质量的教育。
以上这些大学都是福建厦门的高等教育机构，每所学校都有其独特的学科优势和特色，为广大学生提供了多样化的教育选择。