豆芽香干炒肉片是一道简单美味的家常菜，主要由豆芽、香干（豆腐干）和猪肉片组成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合快速准备的平日晚餐。以下是一些制作豆芽香干炒肉片的方法，供您参考：
材料准备：
猪肉（可以选择瘦肉或者稍带一点肥的五花肉），切成薄片。
豆芽，去掉根部和豆皮，清洗干净。
香干，切成薄片或条状。
蒜末、姜末适量。
青葱或大蒜苗，切成段。
调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉、香油等。
步骤一：腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉片入味。
步骤二：准备香干和豆芽
香干切片后，可以用开水烫一下去除多余的油分和豆腥味。
豆芽清洗干净，去掉豆皮和根部，可以同样用开水焯一下，去除生豆芽的生味。
步骤三：炒制
热锅冷油，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
加入香干片，翻炒至两面微黄。
加入豆芽，快速翻炒，因为豆芽很容易熟，所以不需要炒太久。
将炒好的肉片重新加入锅中，与豆芽和香干一起翻炒。
加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖、盐和鸡精调味。
快速翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分吸收调味料的味道。
加入青葱或大蒜苗，翻炒几下，出锅前滴几滴香油增香。
步骤四：出锅装盘
将炒好的豆芽香干炒肉片装盘，即可上桌享用。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
豆芽和香干都是容易熟的食材，炒制时间不宜过长，以保持脆爽口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以加入辣椒提升菜肴的辣味。
这道菜的关键在于火候控制和调味料的搭配，只要掌握好这两点，就能做出一道美味的豆芽香干炒肉片。
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