速冻汤圆可以直接炸,但是没有解冻的汤圆如果直接接触高温的油,就会有炸开的可能性并不安全。不过可以选择在汤圆表面扎孔,这样不用解冻也可以油炸。油三成热时汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金HS时就可以捞出。
在汤圆的表面扎孔,让汤圆受热均匀,这是油炸速冻最好的办法。在汤圆的表面扎孔后,会受热更均匀,也不会有油崩出来而伤害到皮肤。也可以将汤圆解冻后再油炸,这样做出来的汤圆既安全味道也更好。
将速冻汤圆放室温下自然解冻待用,汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻,让汤圆的表面都沾满芝麻。然后用牙签在汤圆上扎3至4个小眼,小眼的深度不用太深一厘米左右即可。锅里倒油大火开烧,烧至三四成油温时将汤圆下锅,再用小火慢慢炸到金HS出锅控油,装盘就可以享用了。
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