盖浇面的菜可以提前炒出来，不过不要炒太熟。因为如果有人要吃的话还要在加热一下再盖面，提前加工的太熟了再加热，口感就不好了。
雪菜肉丝盖浇面
原料：雪菜、肉丝、蘑菇、毛豆、面条。
调料：盐、生姜、料酒、排骨汤、葱花。
制作方法
1、雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；
2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；
3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；
4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；
5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；
6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；
7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；
8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花就OK
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