日本粉和皇后粉的区别在哪里(●—●)？

Question

如题所述

Answer 1

日本粉和皇后粉是两种常用的烘焙配料，它们的主要区别在于原料和用途。
日本粉，也叫做低筋面粉或蛋糕粉，通常是由较低的蛋白质含量小麦制成，一般在8%~10%之间。因为它的筋度低，所以在烘焙时能够保持食品的松软和蓬松度，通常用于制作海绵蛋糕、戚风蛋糕、糕点等。

皇后粉，也叫泡打粉或发粉，是一种化学发酵剂，由碳酸氢钠和酸性物质混合而成，能够使面团或糕点在烘焙时膨胀和松软。因为皇后粉是一种化学发酵剂，所以一般只用于需要膨胀的烘焙食品，例如蛋糕、饼干、脆饼等。

因此，日本粉和皇后粉的区别在于前者是一种面粉，而后者是一种化学发酵剂。在烘焙中，日本粉用于保持食品的松软和蓬松度，而皇后粉用于让食品膨胀和变得松软。