鸡火丝饵块怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

饵快是发源于云南的一种米制方便食品，其价廉物美，吃法多样。饵快自明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限。那么你知道鸡火丝饵块的简单做法吗？接下来就天下美食网小编一起看看鸡火丝饵块的做法吧。
材料
主料：鲜干巴菌250 克，鸡胸肉200克，火腿丝2汤匙。
辅料：盐，面粉各适量，水1/4杯，加油1汤匙，长形薄青椒2只，红辣椒1，只蒜1瓣，包尾麻油1茶匙。
食谱做法
下面是鸡火丝饵块的做法介绍，看看鸡火丝饵块怎么做好吃吧。
（鸡火丝饵块的做法地址：http://www.txmeishi.com/caipu/14566.html ）

1、 置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。
2、 置锅回中大火上，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青，红椒丝一同炒匀，最后下火腿丝，鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌供食。

Answer 2

正宗会理鸡火丝饵块的制作方法：
1、调羹：选鸡、火腿、鲜肉、猪腿骨等共煮，清除杂质(清汤)，使汤质清、味浓；
2、切丝：剔鸡肉及火腿、鲜肉切成匀均的丝条(包括饵块要切成细丝)；
3、氽制：用小铜锅先放入汤，次放入底菜(春季还放青豆米)，再放饵块丝及鸡、火腿、鲜肉丝共同氽制，又加盖片刻刚熟即倒入碗内。要求倾倒时，通过摇动使底菜在底，饵块居中，三丝在上，最后撒上少许胡椒粉，加入红油豆瓣、熟油海椒就可以食用了。本回答被网友采纳

Answer 3

1.鸡胸肉去掉筋膜，洗净，放人凊水锅内煮至熟,取出晾凉,沥水，切成细丝。
2.把菜心洗净,放入沸水锅内焯水，捞出过凉；饵块切成小条:熟火腿切成丝。
3.净锅置火上,放入清汤烧至沸，放人菜心稍煮片刻,再放入饵块调匀。
4.加人熟鸡肉丝、熟火腿丝，放入精盐、胡椒粉、 辣椒油调好口味，出锅装碗即成。