必须是不锈钢，不过201这种不是食品级别的，食品级别的不锈钢有430、304 (18-8)、18-10三个等级，其耐腐蚀耐氧化的程度从大到小是18-10、304、430，常用的是304不锈钢。
304 不锈钢是不锈钢中常见的一种材质， 密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品 医疗行业。
通常用作餐具，厨具的不锈钢号有304，316，420（多用于餐刀）等，因为餐饮用具并不需要很强的抗应力抗腐蚀能力，并且使用温度一般不会超过300摄氏度，对于不锈钢材质来说，这是一个很低的温度，因此用的材料其实都是很便宜很常用的。