让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉,懒人做法超好吃
用料
带皮五花肉
土豆(和五花肉切一样大小)
大葱段
姜片
大蒜粒
八角
草果
糖
老抽
生抽
花椒粒
黄酒
盐
红烧肉的做法
猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
加入五花肉、酱油,适量盐调味。
加入绍酒。
翻炒均匀。
倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时。(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟)
炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
小贴士
可以在最后15分钟放入土豆
微火慢煨出来,好吃全在火候。做法却超级简单,说有手就会做不为过。可用砂锅,珐琅锅,甚至电饭锅来做,来看看吧