日本鳗鱼饭用的什么鳗鱼，鳗鱼饭是河鳗还是簑

Question

如题所述

Answer 1

日本料理里的鳗鱼，并不是特殊的鳗鱼，而是在做料理前有特殊的处理方法。
那就是，买来的鳗鱼要在料理店的清水鱼缸里养1~2天，目的是去除鳗鱼身体表里的腥味，
以及饲料的臭味。