煎鱼的时候如何操作才不会煎掉鱼皮？

Question

如题所述

Answer 1

引言：对于喜欢吃鱼的人来说，煎鱼是一个力气活，很多人把鱼煎好之后，尤其是家里在来客人的时候没有鱼皮就显得鱼很不完整，吃相也会非常不好看，那么小编今天就来跟大家说一说如何煎鱼才是正确的操作，才不会煎掉鱼皮。

一、怎样不容易掉皮？

鱼肉是一道非常鲜美的食物，当然它们的鱼皮也是比较薄的，所以说在煎的过程中很容易掉皮，那么小编今天就来跟大家说一说，鱼皮在比较湿的情况下就会容易被掉落。鱼洗好之后是湿的，再碰到热油的话，一冷一热鱼皮就容易掉落，所以说在煎鱼之前一定要拿到厨房里的吸油纸在鱼身上粘一下，把多余的水分去掉，或者是把鱼放到干鱼粉里面打个滚，让鱼的表面生水与面粉接触被包裹起来，这样的话就不容易煎掉鱼皮了。

二、正确煎鱼方法

小编今天就来跟大家说一说正确的煎鱼方法，大多数的人在煎鱼的时候都是将油热了之后再把鱼放入锅中。如果说这样做的话，很容易鱼的皮就会脱落，那么正确的方法，就是先把锅烧热之后倒入油再放鱼，一定要一气呵成，不要拖拖拉拉，不要等到油热之后放鱼。鱼皮是凉的见到热油之后迅速会升温，这时候鱼皮肯定会被粘掉。

三、不能来回翻面

大多数人在做鱼的时候都有一个习惯，就是喜欢将鱼来回的翻滚，这样的话也容易将鱼皮翻下来，很容易得不偿失，正确的方法就是将鱼放入凉油中一直煎的那一面比较硬比较金黄的时候，再翻去煎另一面，这样工序简单做出来的口感还会更好，不会经常翻面鱼就不会掉皮，做出来的鱼还会很完整。喜欢吃鱼的下一次煎鱼就试试这个方法。

Answer 2

我觉得煎鱼的时候最好是小火，并且要经常翻面，这样才会避免煎掉鱼皮。

Answer 3

一定要将鱼的表面擦拭干净，不要有太多的水分，在煎之前一定要抹一层淀粉。

Answer 4

将锅洗净，擦干后烧热，刷一层油，温度不要太高，慢慢的煎鱼，这样就不会煎掉鱼皮。

Answer 5

煎鱼的时候应该在煎鱼之前注意好火候，不要煎炸太长的时间。这样操作的时候就不会煎掉鱼皮了。