炸肉丸子看似不是一个很难操作的美食制作过程，但是如果做得不好，丸子吃起来会外皮又黑又硬，一点酥脆的感觉都没有，里面不见油的肉质又柴又老，吃起来一股臭油子的味道，完全没有炸肉丸子固有的沁人心脾的清香和外脆里嫩的口感。
今天我作为自封的炸肉丸子大神，就给大家带来一套炸丸子秘籍。当然依然是我标榜的简单美食，我们的美食不复杂不困难，开开心心简简单单，短时间高效率的完成我们最想要的美食，让自己和家人朋友都能开心的品尝享受。
首先在炸之前的要密就是被选择作为肉丸子的材料，这里我们东北最常用的是猪五花肉，有时候牛五花也可以但是没有猪的好，为什么呢？因为猪肉本身所含的脂肪也就是我们炸肉丸子最需要的大肥肉是非常多的，我们炸出来的肉丸需要多汁，咬在嘴里会有美味的汁液在嘴里迸发，这里的关键就是这个肥肉了。
换个方向也可以这么说，如果没有条件买到五花肉，我们将瘦肉和肥肉以七比三的比例混合也是可以满足我们需要的肉馅的。然后我们将肉混合完毕就可以甩开膀子唱着摇滚剁馅了，这时候好多人可能要问必须要用手来剁吗？现在社会进步很快，人们的生活水平都提高了，厨房里备着绞肉机的家庭也很多了，在这我要说最好不要用绞肉机，因为我们在做肉丸子的时候肉馅不能太细，太细的话猪肉会发散，出锅以后吃到嘴里会有一种面面的感觉，让人感觉不到猪肉的存在感。所以我们尽量用手来剁也花不了多少时间。
炸丸子最主要的肉馅准备好以后，我们在肉馅中打上一个鸡蛋，加入我们每个家庭厨房都有的酱油、盐、鸡精、料酒用筷子搅拌均匀，你就可以去打一场王者荣耀了，一局游戏回来十几分钟我们的料也就腌制完毕了。
如果对美食要求有一点高要求的朋友可以准备一块豆腐，将豆腐与腌制好的肉馅进行混合，这样会提高肉丸子的口感让食物更有层次，也更高级。当然简单方便为主，懒得准备，没有也是可以的啦！
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