炖煮羊肉用什么调料好，一般常用的调料都有白芷、草果、桂皮、花椒等等，清汤羊肉，既然是清汤就不要放太多的调料，不是调料越多就越好，有时候放太多的调料，反而会影响羊肉的鲜味，我就只放盐、花椒。
羊肉营养丰富，有一定特殊的味道，可能很多人会吃不习惯这种味道，但是喜欢吃的就会很喜欢这种味道，羊肉的做法也有很多，烤、炒、炖、做饺子馅等，都非常的不错，但是最常做的就是羊肉汤，特别是在冬天，天气比较寒冷，都喜欢在家做羊肉汤，驱寒又暖胃，下面就来聊聊怎么做清汤羊肉。
炖煮羊肉很大多人都会放白芷、草果、桂皮、花椒等等，其实并不是放很多的调料就会好吃，有时候放太多的调料反而会影响羊肉本身的鲜味，很多人都会认为，放多一点调料，能遮住羊肉的膻味，增加香味，其实并不是这样的，不仅不能增加香味，还会使羊肉的味道更重。
1、食材：羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、干橘皮、盐、料酒
2、把羊肉洗干净，用水浸泡半个小时，泡出血水，多冲洗几遍，沥干水分切成小块，把姜葱洗干净，姜切片 、葱切段。
3、把羊肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净。
4、锅里加入适量的水，把羊肉放进去，放入姜片、花椒、干橘皮，大火烧开，有浮末的话撇去，转小火炖煮一个小时左右，炖煮一会后就可以把干橘皮捞出来了。
5、把萝卜去头去尾，洗干净切块，时间到后，把萝卜放进去，加入盐，继续炖煮，炖煮至萝卜软烂，就可以了，出锅前撒上葱花。
1、不管用羊肉炖着吃好是怎么吃，都要选择新鲜的羊肉，羊肉用水浸泡一下，凉水下锅焯一下水，这样做出来味道鲜美又好喝。
2、炖煮羊肉的时候可以放点自己喜欢吃的配菜，放萝卜可以很好的去除羊肉的膻味，做出来的羊肉汤不油腻，营养更丰富。
3、炖煮羊肉，水要一次加够，炖煮的时候可以不用盖盖子，这样可以使羊肉的膻味散掉，有浮沫一定要及时撇去，大火烧开，用小火炖煮