【保存咸鸭蛋的小妙招】
准备熟咸鸭蛋、食盐、高度白酒、凉开水各适量,白酒至少要50°以上。
【具体操作】
1、大碗里倒入适量凉开水,加入食盐、高度白酒,用无水无油的筷子搅拌均匀,直到食盐全部溶解。
2、把咸鸭蛋放进大碗中滚一滚,蛋壳上均匀地裹上一层白酒淡盐水,捞出后用密封的保鲜袋装起来,一定要密封好,然后放进冰箱冷藏室就行了,保存1年都不会坏。无论何时吃,口感都非常新鲜。
————【小贴士】————
第一、任何食物想要长期保存,一定要无菌状态下才行。把咸鸭蛋放进混合了食盐和高度白酒的凉开水里,可以有效杀灭细菌,也能防止滋生细菌,从而制造出无菌状态。
第二、一定要用烧过的凉开水,不能直接用生水,生水容易滋生细菌,不利于保存咸鸭蛋。
第三、腌制咸鸭蛋时,如果加入的食盐比较多,味道就比较咸,就要在水里少放些盐,否则就会咸的没法吃。如果咸鸭蛋味道淡,可以适当多加点盐,不仅可以给鸭蛋增味,还有利于保存。
第四、无论是保存咸蛋还是皮蛋,有一点要注意,那就是全程不能沾染生水,生水中含有细菌,会让蛋快速变质,没几天就会坏。
生咸鸭蛋可以存放的时间:
在一般贮存温度不超过25℃条件下,相对湿度85~90%可贮存4个月,最多不超过6个月,夏季加工的成品不能久存。食物的保存工作不管是谁都应该重视,因为健康科学的饮食,才利于身体保健,所以我们需要通过了解这些食物的保存方法,去保存身边的这些食物,有效地预防它变质,而变质了的食物当然是不能够食用的,不利于健康。
生咸鸭蛋的保存方法:
1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时,可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好,比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面。
3、对于用盐水腌制的咸蛋,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。