我们在吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用。剥开之后切成块块状，放入一些辣椒酱，可以做成凉拌皮蛋。如果感觉皮蛋味道很冲，有刺鼻的味道，是因为里面的氨含量高了，这种情况可以把皮蛋煮一煮再食用，因为皮蛋在制作的时候是加入石灰和纯碱的，在碱性的溶液里面，蛋白质是会出现凝胶特性，而蛋白质在分解的过程是会产生氨的。将皮蛋放入到滚水里面煮大约7到8分钟，刺鼻的味道就是会变淡的，放凉后即可食用了。
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第1个回答 2020-11-21
买回来的皮蛋不需要煮，是直接可以吃的，可以凉拌着吃 ，也可以切碎做皮蛋瘦肉粥吃，都很好吃
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