（1）环境卫生要求
奶牛场应建设在地势高燥、排水方便、水源充足、水质良好、交通和供电方便的地方，并离公路、河道、村镇、工厂500米以外的下风向处，尤其应远离其他畜禽场、屠宰场、畜产品加工厂。环境幽静，无有害气体（氨、二氧化碳、一氧化碳和硫化氢）、烟雾、灰沙等。场周围应筑围墙，在围墙外种植防疫林带（宽10米）。
场内的饲养区、生活区布置在场区的上风向、高燥处，兽医室、隔离病房、贮粪场和污水处理池应布置在场区的下风向、较低处。场区内的道路坚硬、平坦、无积水。牛舍、运动场、道路以外地带应绿化。牛舍应坐北朝南，坚固耐用，宽敞明亮，排水通畅，通风良好，能有效地排出潮湿和污浊的空气，夏季应增设排风扇通风降温。
（2）卫生条件要求
场区应具有清洁、无污染的水源。如需配备贮水设施如水塔、水箱等，应有防污染措施，并每半年清洗一次，再用0.1%次氯酸钠喷洒消毒1～2次，消毒后再反复用清水冲洗2～3次。
场内应设有牛粪、尿处理设施。粪便、污物、垫料等可采取生物热堆积发酵处理，经1～2月可将病毒、细菌（芽孢除外）、寄生虫卵等病原体杀死。炭疽、气肿疽等芽孢菌以及口蹄疫等病毒污染的粪便、饲料、物品等，应焚烧或深埋，深埋须挖2米以上深坑掩埋，并设标志，长期不能再挖掘。尿、污水可按污水量加10%～20%的生石灰或1%～2%氢氧化钠溶液搅拌消毒。
（3）对办公、住宿、生产、道路等区域的要求
奶牛场应设行政办公和住宿区、奶牛饲养区、饲料和乳制品生产区、生产辅助区、牛粪堆贮区和病牛隔离区，各区应单独设立，严格分开，相互隔离，水电设施齐全（图3-9）。运送饲料和生乳的道路与装运牛粪的道路应分设，并尽可能减少交叉点。
图3-9 奶牛场各区域分布图
场区内必须设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室。更衣室内应按人数配备衣柜，厕所内应有冲水装置、非手动开关的洗手设施和洗手用的清洗剂。场内须设置专用的危险品库房、橱柜，存放有毒、有害物品，并贴有醒目的“有害”标记。在使用危险品时需经专门管理部门核准并在指定人员的严格监督下使用。
场内必须设有与生产能力相适应的微生物和产品质量检验室，并配备工作所需的仪器设备和经专业培训考核合格的检验人员。
（4）对外来人员的卫生要求
奶牛场应建立规范的消毒方法。如牛场大门、生产区入口，要建宽于门口、长于汽车轮1周半的水泥消毒池（加入适量2%氢氧化钠溶液），牛舍入口建宽于门口、长1.5米的消毒池。生产区必须建更衣室、消毒室和消毒池，以便车辆和人员更换作业衣、鞋后进行消毒。奶牛场谢绝参观，除奶牛饲养、挤乳、配种、兽医等以外的非生产人员一般不允许进入生产区。特殊情况下，确需进入的非生产人员需经淋浴消毒，更换衣帽、鞋、袜后方可入场，并遵守场内的一切防疫制度。