小炒猪皮是比较好吃的一道菜最近也特别火，制作起来也是比较简单的，就是处理的过程中会有一些麻烦，所以懂得这道菜的制作方法也比较重要。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将处理干净的猪皮，放入炖肉的调料，并且要进行长时间的熬制，这样可以使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再放到一边自然冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起。之后吃的时候切成小块，可以直接拿着吃，也可以蘸着调好的凉拌汁，吃着是特别的过瘾。猪皮中的胶质含量丰富，它富含蛋白质以及硫酸皮肤素，多食可以软化血管，促进造血功能，促进皮肤愈合以及美容除皱，猪皮的胶质的造血功能比阿胶可谓是物美价廉。
【爆炒猪皮】：葱花 蒜瓣 姜片 花椒 辣椒 桂皮 香叶 八角 青椒 火锅底料 白糖。各1根、猪皮4片、葱1段、蒜4粒、姜1块，盐半勺、生抽2勺，料酒少许。
【制作方法】1.锅里面烧水 将处理干净的猪皮放入锅中，倒入适量料酒去腥，盖上锅盖 大火烧开 煮8分钟。
2、猪皮煮好之后 打开锅盖，用滤网将猪皮捞出放入冷水中过凉，过凉之后捞出 沥干水分放到菜板上，用刀或者借助工具 像我这样将猪皮的肥油给刮一下，这一步一定不能省，刮干净的猪皮吃着才比较劲道 口感也比较好。
3、猪皮全部处理干净之后 用刀切成小宽条，把切好的猪皮小块放入温水里面清洗两遍，如果水比较浑浊的话 适当的多清洗几遍，清洗好之后 放在一旁备用。
4、准备两颗小嫩葱 切成葱段，准备一把蒜瓣 不用切不用剁，再准备一块姜 切成姜片，切好之后一并放入盘中，盘中再放入花椒 八角 桂皮 干辣椒，准备一把青线椒 切去青椒蒂，将青椒切成青椒段。
5、起锅烧油 把盘中准备的大料倒入锅中，炒出香味之后 放入一勺黄豆酱，再放入一勺火锅底料，炒出酱香味 把猪皮给倒进来，翻炒均匀之后 倒入少许白糖提鲜，再放入一大勺生抽 一勺料酒，最后再放入半勺老抽，开大火爆炒。
6、爆炒片刻 倒入少许胡椒粉，翻炒均匀 倒入半碗温开水，大火烧开之后 开小火炖15分钟，炖好之后 打开锅盖 倒入切好的青椒段，翻炒片刻 就可以盛盘了，美味好吃的炒猪皮就做好啦。猪皮除了做皮冻还可以这样吃，做法简单，吃着非常的过瘾还解馋，下酒又下饭，满满的胶原蛋白 ，吃着美容还不油腻。
7，装盘
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小炒猪皮是比较好吃的一道菜最近也特别火，制作起来也是比较简单的，就是处理的过程中会有一些麻烦，所以懂得这道菜的制作方法也比较重要。
准备事项
【双椒炒猪皮】
食材：红绿椒各1根、猪皮4片、葱1段、蒜4粒、姜1块，盐半勺、生抽2勺，料酒少许。
做法：
1猪皮放水煮熟，我大约煮了15分钟，用筷子轻轻插透即可。
2.、捞出刮去上面的肥肉，处理干净，用温水冲洗几遍，切丝。
3.红绿椒洗净切丝，姜切丝，蒜1切片，葱切碎。
4.炒锅中倒少许油，放葱碎，姜末，蒜片煸炒出香味。
5.、将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，加少许料酒，2勺生抽，待肉皮变软。
6.、倒入青红椒丝翻炒，加盐调味
7.、翻炒双椒至变色变软即可。
8.收火可以装盘了。
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本回答被网友采纳小炒猪皮是比较好吃的一道菜最近也特别火，制作起来也是比较简单的，就是处理的过程中会有一些麻烦，所以懂得这道菜的制作方法也比较重要。
一、小炒猪皮的制作方法
小炒猪皮是一道美食制作的时候也比较简单，就是处理过程比较麻烦，所以提前准备好原料。制作这道菜需要提前准备好猪皮300克左右就可以了，再准备适量的配料，葱，姜蒜以及青辣椒和红辣椒。再准备一些辅料，需要适量的料酒花椒粒以及生抽老抽酱油，盐和糖也是需要的。将提前买回来的猪皮放入水中，加入适量的花椒粒，以及葱姜蒜用大火焯水15分钟左右，在焯水的过程中不要盖盖子。接下来就把焯完水的猪皮拿出来，放粮空干水分备用，也要把猪皮上面的白色的脂肪全部去掉以及污渍，就可以用温水把它冲洗干净。清理完之后就可以把猪皮切成猪皮丝放在一旁备用，然后起锅烧油，一定要用热锅下入冷油，提前准备好的葱姜蒜进行炒香。
二、美味的食物
1.猪皮洗净用镊子拔掉猪毛（基本也没什么的，买的已经处理过的）切成均匀的小条。
2.将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状。
3.将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒。
4.不盖锅盖中火煮……
5.水干后，盛出备用。
6.起油锅，放入少许油，入姜蒜片煸出香味后，倒入切好的芹菜辣椒翻炒。
7.倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。
8.炒得超不多后，出锅前放入香葱段。