光吃蛋白，不吃蛋黄或光吃蛋黄，不吃蛋白，都不好。正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，因为鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质。蛋黄与蛋白相比，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成份则是蛋黄中含的更多。因此只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。而只吃蛋黄不吃蛋白也不好。因为蛋黄虽然营养含量较高，却含有较多的胆固醇，而蛋白却基本上不含胆固醇。
蛋黄含胆固醇过高
但是人体又是需要胆固醇的
所以在日常的饮食中只吃一个蛋黄为好,如果吃几个鸡蛋的话,我通常是只吃一个黄,其他的都只吃青.
所以,从营养学的角度来均衡饮食的话,每天只吃蛋黄一个是最科学的,如果你在早餐时吃煮鸡蛋,建议是只吃一个黄.而且煮的火候也很重要.四分钟最好.就是蛋黄刚刚成固体还有点稀的那种状态,那样保留了最充足的营养.如果煮老了,煮的时间久了,就会把蛋中的铅煮出来,对身体是不好的.
这是根据营养学总结的,很有科学依据的.
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