戈饭的起源一个是因为秋季是收获的季节,潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明;二是有取“平安”、“丰收”的意头。
潮汕地区立冬吃“戈饭”的习俗其实在远古时期就有了,潮汕地区俗谚说“十月十吃戈饭”,10月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍,“戈”也即“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。立冬也有“吃戈饭、保平安”的说法。
戈饭一般人会理解为“炒饭”。其实有别于炒饭,戈饭是将一些难熟的材料(如土豆,芋头,胡萝卜,腊肠,腊肉等)先放在饭里一起蒸熟,同时饭里每一粒米都吸收了这些材料的香气,比炒饭软糯鲜香,更适合老人,小孩吃了。而且主料可根据自己喜好变动。
戈饭的由来?
追答最后一段有写啊,庆祝丰收,用丰盛的各种配菜表达喜悦。
但还有另一种说法,是以前一户潮汕人家宴请宾客,苦于没有可上桌的菜肴,就把厨房所剩新鲜蔬菜切碎,倒在白米饭里慢火拌匀,满屋飘香,于是著名美味