第1个回答 2014-09-21
可以啊,推荐一道:
干贝蘑菇猪骨汤
制作方法
1、把洗净的猪骨/排骨放进烧开水的锅里氽一下,以便更好的去掉血腥味。
2、把氽好的猪骨/排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖2个半小时-3小时。(根据自己的时间来,猪骨炖的时间越长,汤越浓,口感更佳)
3、在炖汤过程中准备好一些烹饪材料:蘑菇滚刀切块,香芹/香葱切粒备用;
滚刀切:就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;
一是直刀切,
二是原料与刀的角度在45—60度之间,
三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周。
4、汤炖的差不多时,把切好的蘑菇放进去,大火煲沸。
5、干贝洗净,放进去,和蘑菇一起炖,大火煲沸改小火炖半小时左右,这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里,使汤喝起来更加鲜美,最后五分钟调入适量精盐。
6、快炖好时,改大火,调入适量鸡精,倒入香芹粒/香葱粒煲沸,调入适量胡椒粉搅匀即可关火。
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,其具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
注意事项
熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足;
若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收;
干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。本回答被网友采纳