怎么做牛肉火锅?

如题所述

牛肉火锅的做法

步骤1.


准备食材

步骤2.

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

步骤3.

将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用

步骤4.

锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤5.

将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6.

将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯一下水,然后捞出备用

步骤8.

将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用

步骤9.

将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤

步骤10.

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11.

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上

步骤12.

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-11-02

食材明细:

牛肉、牛肉丸、白萝卜、猪腿骨、金针菇、杏鲍菇、莲藕、海带、香菜、沙茶酱、老干妈、酱油、可口可乐。

步骤如下:

1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。


2、猪腿骨洗净。


3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。


4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。


5、加满一锅水,大火烧开。


6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。


7、金针菇和杏鲍菇各一盒。


8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。


9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。


10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。


11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。


12、所有材料准备就绪。


13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。


14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱)


15、涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!不多说了,咱们要开动了哦!

第2个回答  2022-10-24

主料:牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200、果条200g。

辅料:油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量。

牛肉火锅的做法

1、牛骨先烫一下,去掉血水。

2、加一大锅水,几块南姜,高压锅上气后转小火10分钟关火。

3、炖汤的时间准备其它材料,新鲜牛肉切片。

4、加芹菜末,适量花生油拌匀。

5、丸子洗干净。

6、洗净金针菇。

7、洗净香菜。

8、洗净空心菜。

9、这是果条。

10、牛骨汤开盖后加盐调味。

11、再加鸡精。

12、把牛骨汤转入火锅中。

13、先把肉丸入进去煮,汤开了就可以下肉和菜了。

第3个回答  2022-11-02
一、牛肉火锅的介绍
牛肉火锅是一道菜品,制作原料主要有 牛肉 、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
二、牛肉火锅的配料
牛肉 、香菇、金针菇、韭菜、白菜 3 棵、面条 500 、葱 2 根、 茼蒿 、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水 8 杯、干 金枪鱼 、海带
调味汁
火锅汤 2 杯、酱油 1/2 杯、醋 1/2 杯、萝卜汁 1/2 杯、小葱 4 根、整粒芝麻、 柠檬
三、牛肉火锅的做法
做法一
1 、火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干 金枪鱼 放在汤里泡 20 分钟后,倒出的汤即可。
2 、材料的切法: 牛肉 要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成 7~8 厘米长, 茼蒿 要洗干净。
3 、调味汁的做法:往 2 杯火锅汤里加入酱油、醋、 萝卜汁 、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4 、放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入 细面条 ,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可

做法二
1 、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。
2 、猪腿骨 洗净。
3 、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。
4 、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
5 、加满一锅水,大火烧开。
6 、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。
7 、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8 、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。
9 、 莲藕 洗净刨皮切薄片,香菜洗净。
10 、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。
11 、牛肉丸洗净切米字 刀花 (这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。
12 、所有材料准备就绪。
13 、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。
14 、用 沙茶酱 和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)
15 、涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!本回答被网友采纳
第4个回答  2022-11-02
你好!
牛肉大部分都是可以食用的,自己在家里做牛肉火锅的话,建议大家选择牛里脊或雪花肉。
因为这两种肉是比较好烹饪的,还有烹饪中使用啤酒,让牛肉变得鲜嫩!
食材:牛肉,淀粉,食盐,蛋清,胡椒粉,啤酒,香油。
制作方法:
1、想要做出好吃的牛肉火锅,一定要挑选非常合适的牛肉,牛里脊或者雪花肉。
2、把买回的牛肉全部都清洗干净,然后把牛肉表面的筋膜都剔除,把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软,切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切,这样会比较容易切。
3、把切好的牛肉放到一个大盘子里,往里面加入适量的啤酒,然后顺着一个方向不停地搅拌均匀。
4、让牛肉充分的吸收啤酒,最后再加入一点食盐,香油和胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀。加入香油,可以锁住牛肉里的水分,让牛肉的口感更加鲜嫩。
5、再把提前准备好的淀粉和蛋清都放进去,仍然是顺着同一个方向快速的搅拌。
6、最后,把搅拌好的牛肉,盖上保鲜膜,放到冰箱里面冷藏30分钟左右。 在做牛肉火锅的时候,拿出来装盘就可以了。
相似回答