1
大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；
2
木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；
3
鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；
4
香菜叶、香葱叶切碎；
5
胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；
6
起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
7
加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
8
下笋丝、木耳丝。
9
再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
10
沸腾后加入生抽；
11
加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
12
待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
13
再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
14
待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
15
加入几滴香油；
16
撒上葱花和香菜末，起锅！
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