请指点下简易版提拉米苏怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

提拉米苏蛋糕的做法

用料：

马斯卡布尼奶酪250克

淡奶油150毫升

水75毫升

细砂糖75克

蛋黄2个

吉利丁片10克

咖啡力娇酒适量

可可粉适量

辅料

手指饼干1份

步骤：

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1、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。



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2、水和糖放锅里，煮至沸腾。



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3、把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，

边加边不停搅打。



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4、倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。



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5、马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。



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6、用打蛋器搅打至顺滑。



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7、与蛋黄糊混合拌匀。



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8、吉利丁片隔水溶化成液态。



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9、倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中，拌匀。



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10、淡奶油打发至刚刚出现纹路。



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11、再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。



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12、手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。



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13、先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。



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14、盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。



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15、借助电吹风或热毛巾脱膜。



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16、表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可



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17、成品图



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18、成品图



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19、成品图



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20、成品图

Answer 2

材料
饼干原料：鸡蛋2个，细砂糖20克（入蛋白），细砂糖30克（入蛋黄），低粉70克

芝士糊原料（下面的料我做了2盒+两杯提拉米苏）：
奶油芝士500克，蛋黄4个，细砂糖80克，淡奶油250克，咖啡酒50ML，吉利丁（我只用了半片，天冷芝士糊很容易凝固）
做法
【饼干做法】：
1、蛋黄入细砂糖打至发白。
2、蛋白分3次入细砂糖打至干性发泡。
3、步骤（1）+步骤（2）拌匀，分两次入过筛低粉，拌匀，入袋，挤条。
4、烤箱190度提前预热，烤10分钟。

【芝士糊做法】：
1、蛋黄+30克细砂糖打至发白。
2、奶油芝士入剩下细砂糖，隔热水打软。
3、吉利丁泡软后，加30ML水隔热水融化。
4、手指饼干需要在咖啡酒里蘸一下后铺好。
5、步骤（1）+步骤（2）拌匀后入咖啡酒拌匀，入吉利丁水拌匀，入打发的鲜奶油拌匀。
6、入盒，冷藏至凝固，筛上可可粉。

Answer 3

材料

做法

先将蛋黄跟蛋白分开

蛋黄加砂糖隔水加热打至浓稠会有点乳白色可是我家的蛋黄太黄了一直呈现深色切记勿加热过头使蛋黄凝固ps我不喜欢太甜所以糖加比较少喜欢吃甜的朋友砂糖可以加到100g

蛋白和鲜奶油分别打发至硬性发泡就像平常蛋糕上装饰的那种打好可先放到冰箱备用

马士卡彭起司隔水加热至融化之后加入步骤2的蛋黄拌匀

拌好的马士卡彭起司放到凉(一定要放凉喔)加入打发的蛋白及鲜奶油用刮刀轻轻由下往上的捞起拌匀不要把泡沫全破坏掉了

接下来就可以组装啦~先在模具里倒入一层马士卡彭起司接着孔雀饼干泡入咖啡沾湿铺到奶油乳酪上我铺了两层饼干一层太薄

洒上一点可可粉然后再一层马士卡彭起司再一层饼干一层可可粉以此类推我只做了三层

放入冰箱冷藏至少3个小时取出不会摇晃即可食用要吃之前在上面在洒上可可粉好吃的提拉米苏就完成啦!~