第1个回答 2019-02-11
脆皮在天津叫锅比儿,呵呵,这是俗称,其实和油饼的做法差不多,油饼,你吃过吧,做锅比儿用的是死面,就是未经过发酵的面,面里加明矾,和好面,面的表面涂一层少量的油,所用的面要比油饼少,因为面少,薄薄的一层面,放到油锅里炸,才能脆啊,注意油温啊,呵呵,明白了吗?希望可以帮到你啊
第2个回答 2013-11-12
煎饼果子(薄脆)制作方法:面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀,然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中,最后加入混合面粉和成面团,醒发30分钟,切开、轧成饼,轧2-3遍,切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。
第3个回答 推荐于2016-12-01
最好不要加明矾,加泡打粉吧,效果一样,健康
按泡打粉的说明的量加入到面粉中,拌匀,加入水和面,软硬程度和擀面条的面差不多,充分揉匀,饧30分钟,再揉匀,分成若干小分,刷上油,包上保鲜膜,饧1小时,分成小分,擀成薄方形,中间划上一刀,入油锅炸脆
整个过程,案板上不要用薄面,刷油防止粘连本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2019-03-28
有一种简便的办法,用饺子皮就可以做出来,两张饺子皮压在一起擀薄放在锅里炸就行
V❤里搜“changbaizhenbao”,下方菜单找薄脆,有详细的图文视频介绍