葱油饼是早餐首选，怎么做才能香酥劲道？

Question

如题所述

Answer 1

小香葱大约10多分钟就会变色，等到小香葱颜色变深就可以关火了，油锅的余温会将香葱炸干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间。第一步，100度开水烫面，烫均匀。第二步，按照上面的卷饼手法操作，增加层次。第三步，起锅时，打松油饼，使之分层。葱油饼是大家喜爱的面食之一，也是我经常制作的一种。制作简单又快速。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里。

制作葱油饼最重要的就是和面的水温，要想葱油饼酥软起层，凉了也不发硬，和面时一定不要全部用凉水，要用半烫面的方式来和面，也就是一半面粉用开水和面，一半面粉用冷熟和面，家人都比较喜欢吃面食，特别是吃各种馅的面食，有时巧了馅面正合适，而有时却会剩下一小块面团。我常常会擀成面片，第二天早上吃个西红柿面片汤把它消化掉；或是擀成面条放入冰百吃不腻，外酥里嫩，层次分明。我给大家介绍的都是我自己喜欢的，有没有志同道合的朋友呢。

葱油饼是很多人喜爱的一种主食，反正我每次到饭店吃饭最后点主食时，总要点一份葱油饼。总觉得饭店烙的葱油饼好吃极了，外皮松软，层次分明，葱香扑鼻。可是自己在家做，怎么烙葱油饼是一种非常受欢迎的家常饼，层次多，饼皮酥脆，内部香软。做法也非常多。一般用发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。不烫面面团不同于发面和死面，发面是加入了酵母，从而酵母繁殖产生气体，可以让面团膨胀，因此发面食物做熟以后非常松软。而死面用凉水和面，耐煮，并且口感劲道，适合做饺子等。

Answer 2

1、香葱择洗干净后，需要充分沥干其中的水分，否则会将饺子皮弄湿，不易于后续的操作，当然你也可以按照个人的喜好将香葱换做其他的食材，肉馅也是可以的；2、在饺子皮上涂抹所有调味料之前，都需要先刷上一层油，并且将油涂抹均匀，这样做的饼才会是香酥起层，而非粘合在一起，太硬；3、烙饼的时候，用电饼铛或者是平底不粘锅操作都可以，用油少还不易粘锅，更加易于操作，新手也是可以轻松做出

Answer 3

在制作的过程中添加一定的酵母进行发酵，并且在和面的过程中把面和的比较松软，最后在煎的过程中控制好火候，就可以做出酥脆劲道的饼了。

Answer 4

面粉加盐用温水和面，揉成面团，醒发后取出切成剂子压扁，摆到大碗中，另一个碗中放一勺面粉、一勺五香粉、玉米油搅匀，面醒好擀成薄饼，刷油酥，划成长条，撒葱花烙熟即可。

Answer 5

我觉得做酥油饼最关键的就是发面，如果面发得好，那么你做出来的葱油饼也会特别的香，所以在发面上面一定要下功夫，这样做出来的葱油饼才筋道。