葱烧海参怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

一提起“海参”，大部分小伙伴都表示对这个长得黑乎乎的小魔怪束手无策，貌似这种贵价食材只有高级食肆的厨师才懂得料理。 对于自小生长在南方的Hui，海参不是常备食材，偶尔吃上家常的海参菜肴，也是由母亲大人料理。难得有机会亲自处理这个食材，便仔细的把过程记录下来，整理成食谱，和大家分享。

海参是一种生活在深海之中的海洋棘皮动物，全身长满肉刺，以浮游生物为食，具有补肾益精，延缓衰老的功效，营养价值堪比人参，故称之为海参。

海参作为一种珍贵的食材，现逐渐走进百姓餐桌，今天就教大家做一道大葱烧海参，做法简单，味道鲜美，喜欢吃海鲜的朋友就跟着我们大厨来一探究竟。

首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。

用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。

水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

锅内再烧水，放入料酒5克，把海参皮焯一下水，放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。

水烧开以后，可以捞出海参皮，用凉水冲洗控干水分。

现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。

炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。

倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。

勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。

快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。

这道简单好吃的大葱烧海参就做好了，色香味俱全的一道美食，赶快试试吧。

Answer 2

首先准备好新鲜的海参，放入料酒腌制备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入葱段，然后放入海参加入生抽等调味料，大火爆炒即可

Answer 3

首先，我们将海参泡发清洗干净，然后起锅烧油，放入葱花蒜末，再将海参放入锅中加少许的盐，大火翻炒，5分钟左右即可。

Answer 4

准备材料

【食材】
海参7-8个、姜片20克、葱丝20克、油50毫升、葱段适量

【煮海参】
盐5克、生抽10毫升、老抽10毫升

【调味】
糖20克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、高汤100毫升、盐2克、味精2克、淀粉适量

教学视频

，时长14:31

制作步骤

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制作葱油：锅内倒入油，烧至3至4成热的时候先倒入姜片炸至金黄后再放入葱段小火慢炸 一起炸至棕黄后即可。
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葱白切段，两头切十字刀花。
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将锅里已经炸至棕色的姜片葱丝捞出，锅里留油。放入处理好的葱白，炸至金黄开口裂开然后捞出。
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蒸锅烧开水，放入葱白蒸10分钟，蒸煮后的葱白会减少油腻感。
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锅里烧热，加入盐和生抽、老抽，再放入泡发好的海参，大火煮2分钟。
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海参出锅后用原来的汤汁浸泡备用。

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换一个锅内倒入20毫升提前炸好的葱油，再加入砂糖，中小火炒糖色，糖炒至融化并呈现焦糖色即可。

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待焦糖出现大气泡时立刻倒入海参进行翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、高汤，再加盐、味精（可不加）调味，烧制大约2分钟。

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海参烧制入味后，放入葱段。

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锅内汤汁烧至减少一半时分多次少量加入水淀粉并翻拌，让汤汁变浓稠。

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出锅前淋入适量葱油增亮，将海参和大葱相隔摆入盘中。本回答被网友采纳

Answer 5

海参清洗干净，然后起锅烧油，放入水，再放入海参，然后放入大葱直接烧就可以了