食材明细
主料
茄子2
辅料面粉5碗
葱花一小块
五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
油炸酥茄子的做法步骤
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1
1准备茄子4个洗干净(不需去皮)2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制(至茄子出水)。
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2
1准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。
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3
像搅面汤一样将面粉打至糊状。
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4
加入凉水适量(淹没面团)醒至。 分钟左右。
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5
1葱花(少许调味)2将腌制能出水的茄子用手抓干净(腌制的水挤出倒掉)。
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6
1挤出盐水的茄子与调味葱花一起放入盆里2加入适量鸡精与十三香混合拌匀3放入适量鸡蛋拌匀。
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7
1拌好的面糊倒入调好的茄子中用手搅拌均匀(视面糊稀或者稠的浓度看是否需要往里加干面粉搅拌均匀)。
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8
1开火在炒锅里放入适量油烧热(将油加热至适中勿太凉或太热)2用小勺挖适量放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。
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9
炸至外皮金黄色熟透捞出沥干油分即可。
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10
完成。
茄夹是一款很家常的菜,通常的做法是将茄子切夹刀片,镶入馅,挂糊,油炸。可以直接吃,也可以再烹调。
上次做【吉利虾排】买的面包糠太多了(2.5Kg),今天用面包糠代替传统的糊做一个酥炸的茄夹,效果还不错。吃的时候还可以配上番茄沙司、鱼香汁、糖醋汁或者其他调料……
材料
主料:茄子150g、鸡蛋2个;
辅料:面包糠适量、猪肉适量、面粉适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量、姜适量、香油适量
酥炸茄夹
1
茄子洗净去皮,切成长6cm,宽3cm的夹刀片
2
肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
3
将肉馅镶入茄夹
4
先沾面粉,再沾鸡蛋液、裹面包糠
5
放温油中炸成金黄色
6
ok