炒粉利的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

炒粉利

第一步：食材准备

主料：粉利4个（1斤大约4个粉利）；

辅料：白菜500克、鸡蛋3个；

调料：花生油30克、蚝油10克、酱油10克、老抽5克、盐5克；

第二步：食材处理

1、粉利切成细长条，先放入水里泡一下，去除掉多余的米粉后，捞起备用；

2、白菜洗净后，斜切细长条备用；

3、鸡蛋打入碗中，加适量盐充分打散，用锅摊煎成饼，然后切成鸡蛋丝备用；

4、最终把粉利、白菜、鸡蛋都提前处理妥当准备好；
小建议：
粉利一般在菜市都有切好的，如果买回来圆柱形的粉利要自己切，切的时候务必小心，圆形的粉利很硬，不好下刀；拿回来最好泡一下水，可以去除多余的米粉，以免炒的时候容易糊锅；鸡蛋可以根据自己的喜好来炒，不一定非要跟粗厨一样；

第三步：炒粉利
1、炒菜锅大火热锅倒入花生油，开始冒烟后倒入切好的白菜，炒至变软后倒入粉利，持续翻炒到粉利由原来硬挺的条状开始变软，出现可以可弯曲的状态时，转中火倒入蚝油增味，充分炒均匀；
2、持续的翻炒至粉利变得软滑，开始出现锅底微微的焦糊现象时，沿锅面淋入酱油t入味，充分翻炒直到酱油均匀吸附在粉利表面
3、粉利已经炒至软滑有弹牙后，撒入少许盐，后再淋入老抽着色，充分翻炒均匀后，倒入切好的鸡蛋丝；
4、关火，利用余温最后把粉利与鸡蛋丝充分炒散即可装盘出锅

Answer 2

粉利是广西传统小吃，色鲜味美，香滑爽口，寓意也很棒。通常采取炒制的方法，那么，粉利怎么炒好吃呢?今天就跟小编一起来看下炒粉利的做法吧。
胡萝卜猪肉炒粉利
材料：胡萝卜，猪肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蚝油，生抽，盐，料酒。

做法：

1、胡萝卜切条;大蒜白切段;粉利切条。

2、猪肉切片，用料酒、生抽腌制一下。

3、放入猪油热锅，加入胡萝卜和大蒜白翻炒两分钟，加一点点盐，把猪肉加入，炒大概6、7分熟，不要太久。

4、铺上粉利，加一小碗清水，不要让水没过粉利，中火煮大概两分钟。

5、待粉利开始软熟时，加盐、生抽和蚝油翻炒。这时开始注意试味道了，咸度要控制好，如果觉得不够香，可以加一小瓶盖的料酒翻炒。喜欢颜色深的可以加一点点老抽上色。

6、翻炒至粉利有点点金黄，就可以起锅了。

粉利怎么炒好吃

牛肉炒粉利
材料：牛肉100克，胡萝卜半根，洋葱半个，白菜适量，粉利3根，蚝油1大勺，酱油适量，盐1克。

做法：

1、粉利刨成丝;洋葱、胡萝卜和白菜切丝。

2、牛肉用刀背轻轻拍打几下后切薄片，放入姜末，少许盐抓腌一下，再加入白酒，蚝油，酱油，白糖和胡椒粉抓腌。

3、加入少许蛋清拌匀，然后分次少量加入淀粉水抓腌，每次待牛肉吸收淀粉水之后再加入下一次。这样炒出来的牛肉口感嫩滑。

4、热锅倒油，放入牛肉大火翻炒至八成熟后捞出。

5、放油继续炒配菜，加入适量盐翻炒，待配菜炒至八成熟的时候倒入事先炒好的牛肉。

6、粉利用自来水冲一下抖出多余水分，然后倒入锅中不停翻炒。

7、大约炒一分钟后加入蚝油翻炒均匀。

8、倒入适量酱油翻炒至粉利变软即可。

粉利怎么炒好吃

Answer 3

炒粉利的美味做法大全
2017-12-26 16:29:29
胡萝卜猪肉炒粉利
材料：胡萝卜，猪肉粉利一根，大蒜蒜白一根，蚝油，生抽，盐，料酒。
做法：
1、胡萝卜切条;大蒜白切段;粉利切条。
2、猪肉切片，用料酒、生抽腌制一下。
3、放入猪油热锅，加入胡萝卜和大蒜白翻炒两分钟，加一点点盐，把猪肉加入，炒大概6、7分熟，不要太久。
4、铺上粉利，加一小碗清水，不要让水没过粉利，中火煮大概两分钟。
5、待粉利开始软熟时，加盐、生抽和蚝油翻炒。这时开始注意试味道了，咸度要控制好，如果觉得不够香，可以加一小瓶盖的料酒翻炒。喜欢颜色深的可以加一点点老抽上色。
6、翻炒至粉利有点点金黄，就可以起锅了。
牛肉炒粉利
材料：牛肉100克，胡萝卜半根，洋葱半个，白菜适量，粉利3根，蚝油1大勺，酱油适量，盐1克。
做法：
1、粉利刨成丝;洋葱、胡萝卜和白菜切丝。
2、牛肉用刀背轻轻拍打几下后切薄片，放入姜末，少许盐抓腌一下，再加入白酒，蚝油，酱油，白糖和胡椒粉抓腌。
3、加入少许蛋清拌匀，然后分次少量加入淀粉水抓腌，每次待牛肉吸收淀粉水之后再加入下一次。这样炒出来的牛肉口感嫩滑。
4、热锅倒油，放入牛肉大火翻炒至八成熟后捞出。
5、放油继续炒配菜，加入适量盐翻炒，待配菜炒至八成熟的时候倒入事先炒好的牛肉。
6、粉利用自来水冲一下抖出多余水分，然后倒入锅中不停翻炒。
7、大约炒一分钟后加入蚝油翻炒均匀。
8、倒入适量酱油翻炒至粉利变软即可。

Answer 4

炒粉利的做法窍门
主料：粉利1根
辅料：白菜1片，胡萝卜半根，韭菜一小把，葱花适量
调料：盐1小勺，生抽2汤匙，鸡精半小勺
制作方法：
1.取一根粉利洗净备用
2.用擦丝器将粉利擦成丝
3.白菜和胡萝卜洗净，切丝，韭菜洗净，切段，葱切碎，备用
4.锅内放油，放入葱花炒香
5.放入胡萝卜丝炒软
6.放入白菜丝炒软
7.调入半小勺盐，炒匀盛出备用
8.重新起锅，放入一点油，然后放入粉利丝小火慢慢炒
9.将粉利丝炒得发软切略微变得透明
10.倒入炒好的蔬菜一起翻炒
11.撒入切好的韭菜翻炒均匀
12.将剩余的盐、生抽、鸡精放入，翻炒均匀即可出锅
小叮咛：
1.粉利实在是比较硬，还是更适合用擦丝器擦成丝，如果用刀切，实在是太费劲了。
2. 粉利的保存方法我也是从网上查到的，并依言实践成功，超级简单：就是把粉利放在冷水里保存，每隔两天清洗一下粉利，换一盆干净的冷水，如此，可以保存至1-2个月，我存放了一个月把四根全吃完了，完全没问题。
3.胡萝卜中的有利营养物质是脂溶性的，所以一般炒菜时如果有胡萝卜，最好先放先炒，更有利于营养物质的析出和食用时的吸收。
4.炒粉利时，要小火，不断翻炒，这样才能防止粘锅。炒到变软且略微透明，就表示炒好了。

Answer 5

你炒的粉条，容易粘成一团，或者容易炒碎，只是差这一步没做好，教你炒粉条的小窍门，不会粘成一团，根根分明，只需比平时多一步， 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。粉条做好后，粉条口感爽滑极富弹性，颜色红亮，特别下饭。下面教你这道菜肴的做法。


【肉末炒粉条】

材料：粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法：


1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分


2.将猪肉切成末，干辣椒去籽不用，切成小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片


3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，将粉条煮至变透明


4.将粉条捞出，放在碗内，加入1汤匙熟油（不要用生油）或者色拉油，再加入少许红烧酱油，搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团


5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色变白


6.下入粉条，加入盐、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可


小贴士：粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。