【戚风蛋糕卷】
原料:鸡蛋5个、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g;
制作过程:
1、牛奶和玉米油倒在一个大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀;
2、将五个鸡蛋的蛋黄也敲在大碗里;(蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里待用)
3、用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀;
4、低筋面粉过筛到蛋黄液里;(切记,一定要过筛)
5、用手动打蛋器在大碗里划“Z”字,使面粉和液体充分融合;(切记,不可转圈搅拌,以免面粉起筋)
6、现在来处理蛋白,用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡,然后把白糖放进蛋白盆里;
7、用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡,拉起打蛋头能看到一个弯勾就可以了;
8、取一半蛋白放进蛋黄糊里,用刮刀从下往上翻拌均匀;
9、再倒回打蛋盆里,从下往上翻拌,切拌均匀,蛋糕糊就做好了;
10、正方烤盘里铺上烘焙油纸,然后把蛋糕糊倒在油纸上,用刮刀刮平;
11、烤箱提前预热,放置烤箱中层,150度,25分钟左右;
12、蛋糕胚子烤好之后,取出来倒扣在晾网上,迅速撕下油纸,撕下的油纸还继续盖蛋糕上;
13、等蛋糕胚子温热以后,另取一张干净的烘焙油纸,将蛋糕卷起来,用油纸把蛋糕包好,使蛋糕卷形状固定;
14、等蛋糕定型后,再用刀切开就可以了;
打包带出去给孩子们,孩子们兴奋极了,八个孩子吃的很开心,我这个制作者也是心里美美的。朋友聊天也是说,现在大家都喜欢自已在家制作甜品,就是觉得自己做的用料实在,没有加什么添加剂,给孩子们吃也放心。所以都催着我赶紧把这个食谱分享出来,回去后她们也要学着做起来,趁着二宝睡觉,写了这篇食谱,我也算完成任务了,祝大家周末愉快!