腐竹是怎么做的出来的

Question

如题所述

Answer 1

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。
1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。
2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。
5.过滤豆渣。
6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。
7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。
8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。

Answer 2

腐竹相信大家应该都有吃过，特别是在冬天腐竹已经成为了打火锅的必备食材，不仅如此，腐竹还是一道美味的凉拌菜，炒菜、；凉拌、火锅多方位的综合美食。因为辅助的营养价值非常高，保存和食用都非常方便，因为深受大家的喜爱。

腐竹是一种非常受欢迎的各家传统食品，也是国内很常见的食物原料，腐竹又被称之为腐皮，最早是出现在李时珍的《本草纲目》，腐竹是分为三个等级的，颜色越浅，营养价值就越高。它含有丰富的蛋白质和少量少分，因为市场上对腐竹的需求越来越大，所以已经成为了一种重要的农产品，很多农民因为制作腐竹而走向小康生活。

这么受欢迎的腐竹，究竟是如何制作的？这三点带你深入了解：

1、 选豆去皮

制作腐竹应该选择饱满的黄豆，选好黄豆之后用脱皮机粉碎去皮，然后再将去了皮的黄豆用清水侵泡，水和黄豆的比例一般为1：2左右，一般在泡制5个小时左右就可以了。

2、 磨浆、煮浆

用石墨进行磨豆，并且用水过滤，一般黄豆和水的比例为1：10，接着就是煮浆，用一百度高温进行，煮熟后在进行一次过滤并且去除杂质。

3、 制成腐竹

熟奖过滤后流入腐竹锅内，加热到60度，大约10分钟最有就会其一层油皮，用小刀将油皮从中间分成两半，然后挂在竹竿上就可以制成腐竹了。

现在大家应该知道腐竹是怎么样制作的吧，当我们在品尝美味腐竹的时候，也不要忘记农民朋友辛苦的付出。

Answer 3

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，它是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。