加州鲈鱼是肉食性鱼类，在养殖过程中要保持同批苗种规格整齐，否则容易互相吃掉。此外，鱼苗规格差异太大，会影响后期繁殖，甚至繁殖失败。因此，了解和熟悉鱼苗的规格是养鱼的基础。下面来介绍一下加州鲈鱼苗的规格。鱼花鱼花，又称“水花”，是指鱼卵孵化出的鱼苗，长度为7-8毫米，在某些地区，直接指鱼苗从孵化到1英寸(3.33厘米)的长度。华南和西南俗称“蛋黄苗”，华东又叫“毛子”。幼苗和老苗鱼苗分为嫩鱼苗和老鱼苗。嫩口苗透明，色素较少，鱼鳔(腰点)不出现，尾鳍和背鳍未分离；老口苗色素丰富，在水中水平游动。
黑芝麻经过10-15天的饲养，华水培育出体长为1.5-2.0厘米的幼鱼，被称为“黑蛋”和“黑芝麻”。夏花(厘米苗)经过10-15天的喂养，发育出体长3-5厘米的幼鱼，因为是在夏季，所以被称为“夏花”。有些地方把饲养20-30天后体长约3厘米的幼鱼直接称为“夏花”，而在广东的一些地区，又称为“火片”、“寸片”。放苗前选苗是农民需要高度重视的一个环节。鱼苗的质量与其成活率、生长速度和抗病性等有关。优质鱼苗成活率高，生长速度快，抗病能力强，劣质鱼苗则相反。
农民买鱼苗可能会担心。什么是好炒？市面上卖的鱼苗，大部分都是人工繁殖的。由于鸡蛋品质和孵化环境的影响，鱼苗的体质不同，直接影响后期的存活和生长。掌握入苗水平是养鱼好的关键步骤之一。加州鲈鱼鱼苗详细规格，如何判断加州鲈鱼鱼苗是否优秀？观察外观：优质加州鲈鱼苗，规格整齐，体色一致，鱼体干净有光泽，略黄或略红，体壮，光滑不浑；劣质苗，规格不一，群色素不一，是“色苗”，体薄，淤泥。
优质加州鲈鱼苗，行动活跃，成群游动，受惊后迅速潜入水中，不经常停留在水面，抢食能力强；种苗质量差，移动慢，不集群，在水面上漫游，抢食能力弱。吹嘴观察：将加州鲈鱼放入盆中，用嘴适当吹水面，优质鱼苗即可逆水游泳；劣质苗，随波逐流，顶不住水。倒水观察：优质加州鲈鱼苗，将鱼苗舀入盆中，慢慢倒水，优质苗在水下剧烈挣扎，头尾弯曲成一圈；劣质苗，钻在盆底，无力挣扎，只有头尾能微微扭动。漩涡观察：优质加州鲈鱼苗，用手或木棒搅动容器，使水产生漩涡，优质苗可沿边缘逆水游动；劣质苗，陷入漩涡，无法向后游。