日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，效果不同。
日本料理中最高档的是怀石料理，礼仪繁多。但是在中国基本没有，在日本也都是高档宴会或者茶道馆等才会有。
以吃为主的点法，是亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。因此，点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵，口味由重到轻。
以喝为主的点法，大部分发生在有着各种合作关系或者所属关系的男性之间，人数不会太多。他们的目的不在吃，而是通过“酒”这把钥匙，把各自心里的话匣子打开，增进相互间的关系和情谊。
为了配合最后的主食，到了中后场，需要用清汤或新鲜蔬菜清一下口，为了好记，俗称它做：溜缝儿。
扩展资料：
菜的种类，要跟随口感，从鸡肉、猪肉到牛肉渐入佳境。随后过渡到海鲜类，最后是清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。选择烹饪方法时，注意从煎、炸、烤、煮入手，其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜，做到浓淡搭配、高低相间。
日本料理的喝酒，一般先来啤酒，喝上几大口，清澈爽口的冰凉液体从舌根流进喉部通过食道，把忙得热气腾腾的身体冷却下来。
而为勾兑烧酒配菜时，点些略微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。
聊到话题将尽时，可能会出现冷场的窘境。此时点一两道很特别的佳肴，有可能的话，讲一席佳肴背后的小故事，肯定能把气氛搞得层叠荡漾，高潮迭起，令朋友们刮目相看。
参考资料：日本料理_百度百科
1、首先，你可以从店名上来判断，比如京城日料头牌四叶寿司。以寿司命名的日料店，通常是最传统也是最经典的的一种日本料理，店往往不大，有一个寿司吧台，可以看到有着几十年经验的寿司师傅在吧台后面捏寿司。
在这种日料店，必点的则是刺身和寿司，寿司指的是手握寿司。刺身，吃各种鱼生的鲜美；寿司，吃寿司大师们精湛的手艺。
2、寿司吧台
这种寿司店往往会有当日菜单，有些会是料理长手写的形式，有些会是写在墙上或小黑板的形式。那上面会写有今天最新鲜的鱼鲜和料理长的特色菜，不妨也可以选择一二来试试，因为日料的精髓，就是那个鲜字，有鲜，才能成就鲜美。
3、寿司拼盘
然后，也可以根据餐厅的类别来点菜，比如京城著名的日式居酒屋鸟亭。居酒屋也是大家热爱的一种日料店，以烤串和啤酒为主要特色。鸟亭是失恋33天中黄小仙儿他们同事聚会的地方，吃吃烤串，喝喝啤酒，最是放松。它家的鸡肉串、烤鸡皮、烤鸡翅都相当推荐。
4、鸡肉串
说到居酒屋，当然少不了酒。现在爱喝清酒的筒子们越来越多了，好一点的清酒可以选择獭祭或梵，亲民一点的也可以问问店内推荐，可以尝试一下柚子酒或者梅子酒，酸酸甜甜的度数也不高。京都有着喝清酒选择最多的居酒屋，前后共有100多款清酒，店家自制豆腐和招牌鳗鱼饭也推荐尝试。
5、炭火烧
日本人对炭火烤的美食是各种喜爱，尤其是这个炉端烧。相传炉端烧起源于仙台地区的渔民，他们在捕捞渔获后就地在沙滩上支起篝火，明火烹制刚打捞上的鲜鱼，后来人们在室内做一个沙盘，点上篝火，把各种海鲜串上签子插在篝火旁边，配以天然的海盐调味，佐以高级清酒，可谓极致的享受。
来到这类餐厅，点一条他们推荐的鱼生，比如炭烤红睦鱼，或者盐烤大虾，备长炭燃烧时高达800度的温度能很快的锁住食材的水份，保留其鲜美的滋味，最是唯美至极。
6、海鲜炉端烧
日料里还有一种放题餐厅，它并不是传统的日料类别，是香港人直译的外来语，可以理解为自助的意思，比如渔阳饭店那儿的和彩放题。自助的形式对于大多数人来说是比较喜欢的，因为给人感觉能吃的很满足，而且选择品种多，每个人可以选择自己喜爱的菜品。
与一般的自助有点区别，它是即点即做，品种任点任食，也不限定数量，厨师根据客人点好的菜品现场烹制，最大限度的保证了料理的新鲜度。刺身拼盘，日式煮软鲍，香煎鹅肝是必点菜品。
7、刺身拼盘
然后还有一些日料专门店，比如天妇罗店，日式火锅店，炸猪排店，烤肉店等等，这些都很典型，主题鲜明，所以去这类餐厅点菜都很简单，不需要再多介绍。而日料中最负盛名的怀石料理则多是根据时令食材做出的高级日本会席料理，根据自己的预算来选择店铺和套餐即可啦。
这里面生鱼片最贵，如果自己吃可以不点，但是请客不点就显得你小气了。
详细说，日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，效果不同。
以吃为主的点法，是亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅，喝居其次。因此，点菜的要领应该由口感强烈、香浓刺激的菜打头阵，口味由重到轻。菜的种类，要跟随口感，从鸡肉、猪肉到牛肉渐入佳境。随后过渡到海鲜类，最后是清淡的煮、炖类家庭小菜和五颜六色的鲜菜沙拉类。选择烹饪方法时，注意从煎、炸、烤、煮入手，其间分别穿插各种生鱼片、小碟咸菜、豆腐类等口味偏淡的菜，做到浓淡搭配、高低相间。为了配合最后的主食，到了中后场，需要用清汤或新鲜蔬菜清一下口，为了好记，俗称它做：溜缝儿。最后一道，当然就是主食，根据胃的承受能力，可选择鱼类或者肉类的各式盖饭，配菜的白饭，不同汤料的拉面或者清凉爽口的凉荞麦面或乌冬面。这种主食的点法也是遵循上面说的由重到轻的原则。
而以喝为主的点法，大部分发生在有着各种合作关系或者所属关系的男性之间，人数不会太多。他们的目的不在吃，而是通过“酒”这把钥匙，把各自心里的话匣子打开，增进相互间的关系和情谊。因此，点菜时一定要围绕着酒这个中心，按照酒的特点来点菜。日本料理的喝酒，一般先来啤酒，喝上几大口，清澈爽口的冰凉液体从舌根流进喉部通过食道，把忙得热气腾腾的身体冷却下来。那样一来，哥们儿几个就找到共同的感觉了。啤酒如水清淡，需要一些口味稍重一点的菜肴加以配合，以抵消强烈刺激的泡沫。比如像鸡肉串、烤鸡翅、烧烤海鲜之类香味喷鼻的荤菜。啤酒喝到刚好的时候，日本人一般会换别的酒。常见的有清酒和日本烧酒。清酒又称日本酒，使用大米酿制而成。喝法分冷酒和热酒，分别在夏季和冬季饮用。日本烧酒基本上有20、25、30度三种，按原料分，有小麦烧酒和红薯烧酒。与中国的烧酒相比，日本的烧酒度数低，口感没那么刺激。日本烧酒干喝的人极少，一般用凉的茶类饮料或柠檬类碳酸饮料加冰勾兑，基本比例按100%算的话，烧酒占30-40%。日本酒度数更低，一般在25度以下，口味清淡微甜。喝日本酒需要配生鱼片、煮的或者烤的各种蔬菜或海鲜、烤鱼和豆腐类等口味偏淡，菜不宜太油腻。而为勾兑烧酒配菜时，点些略微油腻的炖五花肉、烧烤牛肉、炸鸡块和油炸大虾及蔬菜等最为适宜。酒把话匣子打开后，哥儿几个边吃边聊。聊到话题将尽时，可能会出现冷场的窘境。此时点一两道很特别的佳肴，有可能的话，讲一席佳肴背后的小故事，肯定能把气氛搞得层叠荡漾，高潮迭起，令朋友们刮目相看。这特别的佳肴，比如口感清脆醇厚的日本三大珍味之一的乌鱼蛋；有喝茶兼喝汤感觉的鲜美松茸海鲜汤-土瓶蒸；吃完烤鱼肉剩下的骨头让店里炸脆了椒盐伺候一下不知有多美！酒到七旬菜过五味，喝酒的人按道理是不吃主食的。可是如果想吃主食，不妨点碗浓郁飘香的拉面。这样，哥儿几个就可以抹嘴换地方啦。
先点点儿凉菜（比如沙拉），再点生鱼片和寿司，然后就是煮的、烤的、炸的你看喜欢的点一些就可以了。
这里面生鱼片最贵，如果自己吃可以不点，但是请客不点就显得你小气了。本回答被提问者采纳