软炸虾仁怎么做

Question

如题所述

Answer 1

软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

Answer 2

虾仁加盐，黑胡椒粉，糖，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟，再用面粉淀粉各一半，调成糊，调糊时加个鸡蛋，把腌制好的虾仁倒入糊内，油烧开即可炸虾仁了。如不放鸡蛋调糊，炸出是脆皮的。

Answer 3

用清油。。。

Answer 4

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