河南卫辉粉条烩菜的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

酸菜炖粉条
主料酸菜500克
粉条100克
五花肉150克
辅料葵花籽油1汤勺
大葱6克
姜1小块
酱油1小勺
鸡精1小勺
精盐1小勺
水适量
酸菜炖粉条的做法
1.准备好所用食材，酸菜洗两遍攥干水份，大葱、姜块去外皮洗净；炒锅放适量水烧开，待水开后放入粉条煮软
2.煮好的粉条装在小盆里备用，五花肉切2厘米的厚片、大葱切葱花、姜切小片
3.拿一片酸菜，刀放平将酸菜帮的部分片溥，片好的酸菜切丝，按同样的方法切好所有的酸菜
4.切好的酸菜攥去水份，把所有切好的食材装盘备用，炒锅加热，倒入1汤勺葵花籽油，油热下入五花肉煸炒由红变白
5.加入葱花、姜片煸炒出香味，先将酸菜帮部份抖散放入锅中翻炒
6.菜帮炒散后加入菜叶继续翻炒，加入1小勺酱油调味翻炒片刻
7.倒入足量的开水大火烧开，改中小火加锅盖慢炖40分钟（加锅盖忘拍了图一）；把泡好的粉条放入锅中搅开搅均，继续炖5到6分钟，因粉条用开水泡好的不用炖时间太长，否则口感就不好了
8.调入精盐、鸡精翻炒入味就可以出锅了，醇香酸爽的酸菜炖粉条做好了
希望我的回答对你有帮助

Answer 2

1.准备好材料：酥肉,丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。(也可用汤料，注意不要过咸。）
11.盛入容器中，撒上香菜。
12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？本回答被网友采纳