用料
水鸭 一只
芫西 一把
香葱 一把
生抽 适量
蚝油 适量
辣椒 三只
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜蒜 适量
盐 适量
葱油焗水鸭的做法
把水鸭里外洗干净,用盐全身摸一遍,倒上生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,一起摸
姜蒜辣椒切碎放进去,用筷子翻鸭子,因为调料会腌手,翻到鸭子全身都沾了调料,就放那腌十分钟
芫西和香葱洗干净塞进鸭肚子里,芫西头可以不用切掉
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/203fb80e7bec54e756a73c76b4389b504fc26a0a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
锅里放油,把腌好的鸭子放到锅里翻爆一下,表皮颜色深了就把刚才那些调料放进去一块爆
加入水,(水的分量我忘了,可能大约500毫升)然后开大火,等水烧开了,转小火,盖上锅盖,焗大约30分钟
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/64380cd7912397ddea26be6c5482b2b7d0a2877e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
打开锅盖,如果水分还比较多就开大火收汁,剩一部分浓汁就可以关火了
焗好的水鸭拿出来放凉点,把鸭肚的芫西葱取出来,鸭子搁干净的砧板上斩件摆好,将锅里剩下的浓汁浇上去,大功告成。
小贴士
最好留几条新鲜的芫西最后摆盘用