平时我家里面的大人小孩都喜欢吃鸡蛋灌饼,但又不想出去买?今天分享一款家庭版的简易做法,步骤简单,成功率高,非常适合新手。
鸡蛋灌饼
所需食材:面粉500克、盐5克、水300克、油100克、鸡蛋一个、玉米面50克。
做的方法与步骤
1、碗里加入500克面粉,5克盐增加筋性,在一半面粉里加入150克刚烧开的开水,搅拌成面絮,另一半面粉加入150克凉水,搅拌成面絮,把两种面絮揉和在一起,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒20分钟。
2、取一个小碗,加入50克细玉米面,浇上热油,搅拌成稀油酥备用。
3、饧好的面不用揉,直接放到案板上搓成长条,分成大小均匀的剂子。
4、把所有的剂子都揉圆,取一个揉好的剂子,擀成一个小圆饼,不用擀的太薄,在中间涂抹上油酥,边缘不要抹,然后像包包子一样包起来,收口处捏紧,用手按扁。
5、全部包好以后,开始擀饼,还是从第一个包好的开始擀,因为第一个已经有了足够的醒面时间,延展性更好,容易擀开。
6、电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,焖30秒左右翻面,继续焖30秒,再次翻面后,这个饼就会慢慢鼓起来了。
7、取一个小碗,里面打入一个鸡蛋,加入适量盐搅散,还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。饼完全鼓起来后,用筷子在中间戳一个洞,灌入鸡蛋液,然后快速翻个面,避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。烙至鸡蛋液凝固后再次翻面就可以出锅了。好吃的鸡蛋灌饼制作完成。
小贴士
1.面饼擀得不要太厚,口感不好。太薄了,容易烙干,不柔软。
2.面饼中间一定要放入油酥,不然面饼不容易起泡。
鸡蛋灌饼,相信大家都不陌生,也吃过。有的人会好奇鸡蛋是如何放进饼的里面的。下面我就来满足大家的好奇心,并让您在自家吃到好吃的鸡蛋灌饼。
食材:面粉 适量,食用油 少许,盐 少量,甜面酱 个人口味。
食用油加热后,趁热倒入面粉中搅拌均匀成油酥,冷却待用。
2.和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
3.面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
4.面团取出轻轻揉匀。再取一面团擀成长条,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
5.对折后从一端卷到另一端,卷的稍微紧一些,在封口处将面片捏紧。
6.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
7.放置锅到电磁炉上加少许油加热,放进博饼,中小火烙,当饼中间鼓起来时,用筷子将鼓起的地方开一个小口。将打好的鸡蛋灌入开口处。然后翻一面继续烙。
8.等到两面煎成金黄色,就可以出锅了。搭配上喜欢吃的。就可享用了。
希望以上内容对您有帮助!
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