为什么青椒炒肉应该放白醋不能放陈醋？

Question

如题所述

Answer 1

青椒炒肉要放白醋，是因为白醋有腌制效果，能让肉质变得更加鲜嫩，而且白醋的酸味比较温和，可以增加菜肴的鲜味，而不会影响菜肴的色泽。而陈醋的酸味比较重，可以让肉质变得更加嫩滑，但是会影响菜肴的色泽，使得菜肴看起来不太美观。

Answer 2

首先知道它们的区别、一个的原料是糯米一个的原料是高粱。

陈醋出来会是酸辣口味。一般不建议。也是根据个人口味而定吧。白醋的话，一是可以保持蔬菜颜色，二是还可以去除肉的腥味，还能软化肉使其鲜嫩可口。

Answer 3

为什么炒肉不要放白醋，而炖肉却要放白醋？进来一下

在我们的生活中，吃肉也是越来越频繁了，几乎是每天都需要，猪肉不仅价格低，而且还含有丰富的人体必需营养，特别是小孩，更是要加强营养，但是由于人们工作的繁忙，休闲的时间也比较少，所以大家做炒肉的时候多一点，只有等到周末放假，人们才会在家煲上一锅香浓味美，营养丰富的肉汤。那你们是否有注意过炒肉和炖肉时一个很小的差别吗？炒肉时，我们都会按照我们自己很舒服的方式来炒，想放什么就放什么，但唯独很少放白醋。做为一名正宗的辣货，辣椒可是千万不能少的，不仅能掩盖住肉的腥味，还能解除肉的油腻，增中炒肉的香味，让人一看就忍不住流口水，但是在煲汤的时候，白醋是必备调料品，可能你都不知道为什么要加白醋，认为这只是父母的习惯做法，自己只要按照父母的做法继续下去总不会错。今天就让我来为大家来揭开加白醋这个梗吧！炒肉时，我们常常为了让肉吃起来更加的爽口，通常会在炒之前加入一些生粉，让肉先腌制一下，而且在炒的时候也会加入很多的配料，辣椒通常都是必备，然后大蒜和葱也是常用的佐料。辣椒、大蒜、葱这些佐料足以掩盖住肉本有的腥气味了，虽然白醋有去腥的作用，但是用作炒肉还是很少的。

为什么炒肉不要放白醋,而炖肉却要放白醋?进来了解一下!那醋应该在什么情况下加呢？是下肉前还是下肉后，这个也是有技巧的，为了给汤营造这个酸性环境，所以我们应该在水烧开后就可以适量的加入醋，这样才更有利于骨头中钙质的溶解。这样煲出来的肉汤不仅风味独特，而且还从中获取更高的钙等矿物质。其实如果想要单纯的补钙，喝骨头汤那是远远不够的，肉汤最主要的是脂肪的。喝奶补钙最好。而且钙的吸收往往是离不开维生素D的参与的，而汤中的维生素D的含量也是微乎其微的，不能有效的把骨钙转为人体易吸收的钙质。

Answer 4

首先知道白醋和陈醋的区别。

白醋的原料是糯米，陈醋的原料是高粱。

陈醋一般都是酿制好，存放很久的醋，颜色呈褐色，醋味醇厚，可存放很长时间，不易变质，一般用于吃饺子，包子等美食。

白醋色泽透亮，酸味纯正，主要用于烹饪食物的酸味辅料，炒菜时放点白醋，可以保持蔬菜颜色，炖肉时加点白醋不仅可以去腥，还能软化肉使其鲜嫩可口

Answer 5

白醋味道清新，酸味适中，不会改变肉类的原味，因此在炒肉时它是首选。陈醋味道比较浓，较为酸，如果放太多，会影响肉类的原味，因此不建议在炒肉时使用。