照烧是什么口味

Question

如题所述

Answer 1

照烧是咸中带甜口味。

咸中带甜源自日本，其味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。加入少许辣椒酱，可使其口味更浓、更香。照烧类品种的料头是京葱片、蒜片，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

照烧

照烧知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

种类十分广泛，鸡肉，牛肉，猪肉，肉质紧密的鱼肉（鳗鱼，金枪鱼，竹荚鱼）均可。另外，近年也有调制好，专门用来照烧的酱汁，一般称为“照烧酱”。

照烧鱼豆腐

材料：炸鱼豆腐1包，绞肉150公克，花枝泥（乌贼泥）75公克，香菇40公克，蛋1/2个。

洋葱、红萝卜各少许，胡椒粉、香油各少许，香菇蚝油1小匙，太白粉少许，照烧酱适量，葱花、辣椒末各少许。

（1）所有材料洗净，先将香菇、洋葱及红萝卜都切碎备用。

（2）将绞肉、香菇、洋葱、红萝卜碎及花枝泥放入容器中，加入调味料搅打成泥。

（3）炸鱼豆腐切半，上面洒少许太白粉，将材料镶在上面，刷上适量烤香酱后，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10～15分钟，烤熟之后再洒上葱花、辣椒末装饰，最后淋上照烧酱即可。