米的种类有哪些呢？

Question

如题所述

Answer 1

米的种类：

一、籼米

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，米粒粒型多呈现细长或长圆形。籼米主要在我国南方种植及食用，好吃的籼米入口有一种爽口、甘甜（淡）、软而不粘的感觉。

二、粳米

粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米称为粳米，米粒一般呈现椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。粳米主要在我国北方食用，主产华北、苏北、上海等地，好吃的粳米入口是软而略粘，甘甜可口的感觉。

三、糯米

糯米在北方又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等食品。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明；粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明。

四、软米

软米是直链淀粉含量低、米质介于一般糯米与黏米之间的新型大米品种。米饭具有滋润爽口、冷却后不变硬、不回生、富有光泽、食用时冷热皆宜等特点，是制作方便米饭、米类点心的上等原料。软米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，10%左右的米粒乳白半透明或者一定比例的不透明；粳糯米一般为椭圆形，10%左右的米粒乳白半透明或者一定比例的不透明。

五、香米

香米，又名香禾米、香稻，是一种长粒型大米，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，．..上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。唐代武则天始列为贡米。