天热了想吃解馋的凉皮，那么在家怎样做与小摊上面的味道一样呢？

Question

如题所述

Answer 1

天热了想吃解馋的凉皮，那么在家怎样做与小摊上面的味道一样呢？

小伙伴们好啊，我就是每天给大家共享家常蒸菜的我。昨日家人说天热了爱吃解馋解饿的凉皮，不想出去买，今日在家里我就用了不上一元成本费，就进行了十张凉皮儿，一家人在家里尽情地享受，比外边买的性价比高多了，下边跟我一起来做吧！

最先大家把必须的食材都准备好：关键食材：100克中筋粉，100克玉米淀粉，2克盐，300克温开水。实际操作时间：30min上下。操作流程：

第1步

大家把刚准备好的100克中筋粉，100克玉米淀粉都倒进碗中，再倒进300克的温开水（记牢，一定要用温开水哦！），用打蛋机调为面糊，（没有打蛋器的还可以用筷子拌和），直至由乳白色变成透明的色调，再添加2克的食用盐。

第2步

把刚拌和好的面糊用过滤网筛粉一下颗粒物，防止有大粒残渣危害擀面皮成形。找一个盛面糊的器皿，底端一定要整平，我在家做的情况下用盘子来替代，在盘子表层先刷一层薄油。

第3步

把面糊装进器皿以前先拌匀，再用勺把面糊舀入盘子中，匀称铺平，类似一勺面糊能做一张凉皮。把刷好面糊的盘子放进不锈钢蒸锅中，盖上盖子，水开烧开后转文火。

第4步

依据盘子的传热不一样，见到盘里凉皮出泡凸起大约一分钟前后，快速起锅，放进凉水中，两手撕掉，就可以。最终把凉皮切条，再拌来做的水面筋，把提早准备好的调味品食材先后的放进盘里拌匀。解馋解饿的凉皮儿就做完后，是否特别简单？喜欢的就留个赞或是共享给亲戚朋友吧，明日想吃什么，欢迎大家在下边发表意见。

Answer 2

小摊上与家里味道的区别主要在辣椒油上的香气不一样，在熬制辣椒油的时候，可以用洋葱、香料、葱结一块放入油锅炸透出香，然后再将调味油倒入装有蒜蓉、辣椒面、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，生抽老抽的小碗中，搅拌冷却之后就可拌入凉皮即可。

Answer 3

在家制作凉皮的时候应该用高筋面粉来和面充分的醒发，然后再将面粉反复的清洗过滤。上锅蒸的时候要在盆地上抹上一层食用油，要调制一个好吃的调料。

Answer 4

摊位味道和里味道主要区别在于辣椒油香气。辣椒油煮沸，洋葱香料大葱在平底锅里煎一下，露出香味，然后倒入调味油。将蒜末辣椒面胡椒粉孜然粉胡椒粉生抽和黑酱油放入小碗中。

Answer 5

自己在家里面做的凉皮与小摊上面的味道也是一样的，我们可以买半成品的凉皮，然后自己在家里面加入喜欢吃的配料与调料就可以了。