第1个回答 2022-07-12
猪红其实就是猪血，在广东一带很受欢迎，口感嫩滑，是非常的好的补血食物，而且营养价值丰富，甚至还有很好的药用作用哦，以下是我为你整理的猪红的功效与作用，希望对你有帮助。
猪红的功效与作用
1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪红的食用禁忌
海带
猪血不宜和海带一起吃，不利于肠胃消化，容易导致便秘。
黄豆
猪血不宜和黄豆一起吃，容易加重胃肠负担，引起消化不良。
何首乌
猪血不能和何首乌一起吃，二者药性相克，容易引起身体不适。
茱萸
猪血和茱萸相克，不利于身体健康，二者不能一起吃。
菱、杏仁
猪血也不宜和菱、杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收。
猪红的吃法
酸菜猪红汤的做法
材料:酸白菜200克、猪红200克、姜丝适量、葱丝适量、盐适量。
做法:
1、酸白菜片片剥开,洗净切丝;猪红洗净,切成约3厘米厚的长片,备用。
2、锅置于火上,锅中加适量的清水,放入酸菜丝,姜丝煮沸。
3、加入猪红,待汤再次沸腾,加葱丝和盐搅匀即可。
豆腐木耳烩猪红的做法
材料:猪红肠200克、豆腐半块、水发木耳150克、胡萝卜适量、荷兰豆适量、清水适量、盐、鸡精、生抽酱油、葱姜末、五香粉少许、香油少许、料酒少许、水淀粉适量。
做法:
1、豆腐切成2厘米见方的块;猪红肠去皮切成和豆腐大小一样的块;胡萝卜洗净切菱形片;荷兰豆洗净切菱形片;木耳撕小朵备用。
2、炒锅倒油烧热,下葱姜末、少许五香粉爆香,然后下豆腐略炒。
3、将血肠块倒入锅中略炒,动作要轻快,防止血肠和豆腐碎烂。
4、倒入适量清水,水量与豆腐平齐即可,加入盐、生抽酱油、少许料酒,大火烧开,转中火煮约2-3分钟,待汤汁快要收干时,加入胡萝卜片、木耳、荷兰豆略炒,最后加鸡精调味,用水淀粉勾薄芡,然后淋入少许香油提香,即可出锅。
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