鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称
吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。吉利丁粉做果冻的做法如下：
材料：桃罐头一罐液体260g，吉利丁粉10g，水150g+90g
做法：
1、取10g吉利丁粉，融于90ml水中，隔水加热至吉利丁粉完全融于水中，无颗粒状。
2、桃罐头或者任何其他罐头，或者调配的果汁，只要克数相同即可，用
电子秤量了这罐头液体含量260g，将液体倒出，加入150g水，混合均匀，尝一尝味道，酌情用糖粉调调甜度。
3、在模具中放入适量的，切好的果肉，将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中，快速搅拌均匀，然后倒入模具之中即可，放入冰箱之中，冷藏三小时以上，即可变成果肉果冻。