米粉应该怎么泡，炒出来才不煳呢？

Question

如题所述

Answer 1

炒米粉泡米粉，很多朋友直接用开水泡米粉，快是快了点，但泡出来的米粉容易糊锅。我们提前用冷水浸泡米线两个小时，这样米线会很结实，不容易糊。这是个小技巧。然后我们要把一些卷心菜切成丝。将两片香菜切碎，在两个鸡蛋中加入少量盐。将生姜、大葱和香菜切细。放在一边。

热锅下油，打入鸡蛋煎至两面金黄多利，然后加入做好的食物进行线切割均匀搅拌十秒钟，加入泡发好的米粉搅拌大火，继续加入姜片、盐，继续搅拌大火，炒好的米粉，米粉在沸水中可以直接放软，这个速度很快，差不多10分钟就可以了，如果要用冷水，可能需要更长时间，所以大家可以自己决定时间。而且我建议不要放得太久，因为如果放得太软，最后炒出来的东西就会烂掉，所以不是很好吃。

炒米粉一般是把它泡好后用火炒会比较好，否则很硬你没办法把它和炒到熟。虽然他不知道炒米粉和米粉怎么泡，其实你直接用温水泡半个小时，它就会变得比较软，晾干水后再放到锅里炒就很好吃了，如果再加点鸡蛋就更好吃了。

米线或米粉可以用冷水泡，所以不容易炒熟。在此基础上加入调料，应注意用量。热水温度不宜过高，太热的水容易把米粉泡坏，最终变成糊状，影响口感。最好使用60至80摄氏度的水。浸泡米粉约5分钟后，就可以把米粉拿出来在锅里煮。煮熟后，可以把各种调料放入其中，然后食用。米线还可以炒着吃，用凉拌的方式吃，还可以配上花生、榨菜和其他配料。新鲜的米线不用泡水就可以炒。路边摊上出水的米粉都是干米粉浸泡过的，一般浸泡3个小时就可以沥干水分备用，用筷子搅动米粉，使米粉分开，丝丝入扣，不糊不成团，建议用东莞明兴米粉炒，不加任何添加剂，炒出的米粉口感爽滑，有嚼劲。

Answer 2

可以准备一盆温水，然后将米粉放入盆中浸泡一段时间，泡完之后捞出来过一遍凉水，这样炒出来才不糊。

Answer 3

米粉是日常生活中常见的一种美食，在泡米粉的时候应该选择80度左右的水，快速的浸泡2~3分钟。这样就不容易炒糊。

Answer 4

我认为应该用温水泡，跑的时间至少要半个小时，这样泡出来的粉不容易糊锅。