1.韭菜木耳香菇饺子：先把香菇泡发，木耳也泡发，然后切碎，韭菜切碎，然后我们就可以开始制作饺子馅，馅里放入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，当然还有一个很重要的步骤，就是我们要把油浇在饺子馅里，这样可以让饺子馅吃起来更香，然后就可以包饺子了，绝对好吃！
2.韭菜土豆馅饺子：韭菜是人们很喜欢吃的一种饺子馅，而且韭菜不仅营养丰富，味道也很不错，将韭菜洗净切碎，再把土豆切成条状，过油炸一下，炸出香味后捞出来剁碎，这样处理后的土豆没有土腥味，特别的香，再拌入正常的饺子调料，就可以包了，简直让人口水直流，欲罢不能！
3.茄子鸡蛋馅饺子：茄子的杨洋价值也很高，而且不管是红烧还使油炸，各有各的吃法，用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用，韭菜也切碎，将鸡蛋炒熟，小葱也切碎，将所有馅料拌在一起，加入调料，最后加入两勺香油，就可以开始包了，绝对好吃到没话说。
4.青椒豆腐馅饺子：青椒用水焯一下然后过冷水切碎，将豆腐煎熟然后剁碎，与剁碎的青椒搅拌好，根据自己的口味添加调料，包成饺子，蘸上一点醋，简直是人间美味！
5.西葫芦饺子：把西葫芦清净擦成丝，用盐杀一下水分，然后挤干，然后把鸡蛋炒熟，把韭菜切成碎末，然后把这3样东西放在一起，加入一些鸡精，五香粉以及生抽，还有一小勺香油，搅拌一下，饺子馅就调好了，一天三顿都不够吃，好吃到停不下来！
素水饺的馅调法
胡萝卜(一个)，山药(一段)，圆白菜(一颗)，香芹(几颗)，油炸豆腐(适量)，木耳(适量)，香菇(适量)，黄花菜(适量)，鸡蛋(五个)，葱(一根)，姜(适量)，面粉(适量)/花生油(适量)，盐(少许)，青蒜(少许)，生抽(少许)，醋(少许)，芝麻油(少许)
注意事项
煮饺子方法技巧
“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敞锅盖煮皮”。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存100度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量，能先将饺子皮煮熟。等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
煮饺子首先我们要烧开水，水开之后加上少许食盐，这些都是可以防止饺子粘锅破皮的小技巧，水烧开之后再下入饺子。下入饺子用勺子顺着一个方向搅动几下，防止粘锅。先敞着锅盖煮皮，等到水再次烧开之后加入适量的凉水，盖上锅盖继续煮，这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了。